เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
5-6 คน
Level
3
เมนูปาร์ตี้สุดฮิตที่รวมซีฟู๊ดไว้ด้วยกัน ทั้งกุ้ง ปลาหมึก หอยนึ่งจนสุกกำลังดี เคลือบซอสเผ็ดรสเค็มหวานหอมสมุนไพรสุดๆ อร่อย เด็ด รสชาติเข้มข้นถูกปากคนไทยเเน่นอน
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วย
500 กรัม
ปลาหมึกหอม
500 กรัม
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
1 ฝัก
หอยตลับ
500 กรัม
หอยหลอดไทย
500 กรัม
เนยสดชนิดจืด
3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
3 ช้อนโต๊ะ
ผงปาปริก้า
1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน
1½ ช้อนชา
ผงเครื่องเทศโอลด์เบย์ (Old bay seasoning)
1½ ช้อนชา
พริกคาเยน
½ ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼ ช้อนชา
มันกุ้งสำเร็จรูป
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
3 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา
3 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1½ ช้อนชา
น้ำนึ่งหอย
1/3 ถ้วย
ใบโหระพา
½ ถ้วย
ผงปาปริก้าสำหรับโรย
METHOD
- ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปลาหมึก หอยตลับและหอยหลอดไทย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้กรรไกรตัดหนวดและกรีของกุ้งออก ส่วนปลาหมึกดึงหัวและกรีดตาออก หั่นหนวดเป็นชิ้นๆ ส่วนลำตัวหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. เตรียมไว้
- ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟแรง พอน้ำเดือด ใส่กุ้งแชบ๊วย ปลาหมึกหอมและข้าวโพดหวานลงนึ่ง จับเวลา 4.30 นาที เมื่อครบเวลา ตักขึ้นพักไว้ ใส่หอยตลับและหอยหลอดไทยในจาน ใส่ลงนึ่งในลังถึง จับเวลา 2.30 – 3 นาที พอสุก ปิดไฟ กรองน้ำที่ได้จากการนึ่งหอยเก็บไว้
- ทำซอสกุ้งถังโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลาย ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ตามด้วยผงปาปริก้า ออริกาโน ผงเครื่องเทศโอลด์เบย์ พริกคาเยนและพริกไทยดำบด ผัดให้เข้ากัน ใส่มันกุ้งสำเร็จรูป น้ำพริกเผาและซอสพริก ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร น้ำตาลทรายและน้ำลวกหอย ผัดให้เข้ากัน (ถ้าซอสข้นเกินให้ใส่น้ำได้เล็กน้อย) พอซอสงวดและข้นได้ที่ ใส่หอยที่นึ่งไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้ง ปลาหมึกและข้าวโพดหวาน ผัดให้ซอสเคลือบทั่ว ใส่ใบโหระพา คลุกเคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟ
- ตักกุ้งถังใส่ถาด โรยผงปาปริก้า เสิร์ฟ
Gallery



Recommended Articles

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

มันกุ้งของโปรดของใครหลายๆคน วิธีใช้มันกุ้งก็ไม่ยาก นำมาสับให้ละเอียด ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืช ½ ถ้วยต่อมันกุ้ง 500 กรัม นำมันกุ้งลงผัดในกระทะพอสุก ตักใส่ถ้วยพักไว้ นำไปใช้ประกอบอาหารได้ทันที ปัจจุบันมีมันกุ้งสำเร็จรูปบรรจุขวดขวายในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีสี กลิ่น รสชาติ ใกล้เคียงมันกุ้งของแท้แบบดั้งเดิม ข้อดีคือหาซื้อง่าย ใช้สะดวก สีสันสวยงาม และเก็บไว้ได้นาน สามารถเลือกใช้ได้ทั้งสองชนิดตามความสะดวก

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

มันกุ้งของโปรดของใครหลายๆคน วิธีใช้มันกุ้งก็ไม่ยาก นำมาสับให้ละเอียด ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืช ½ ถ้วยต่อมันกุ้ง 500 กรัม นำมันกุ้งลงผัดในกระทะพอสุก ตักใส่ถ้วยพักไว้ นำไปใช้ประกอบอาหารได้ทันที ปัจจุบันมีมันกุ้งสำเร็จรูปบรรจุขวดขวายในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีสี กลิ่น รสชาติ ใกล้เคียงมันกุ้งของแท้แบบดั้งเดิม ข้อดีคือหาซื้อง่าย ใช้สะดวก สีสันสวยงาม และเก็บไว้ได้นาน สามารถเลือกใช้ได้ทั้งสองชนิดตามความสะดวก

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

มันกุ้งของโปรดของใครหลายๆคน วิธีใช้มันกุ้งก็ไม่ยาก นำมาสับให้ละเอียด ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืช ½ ถ้วยต่อมันกุ้ง 500 กรัม นำมันกุ้งลงผัดในกระทะพอสุก ตักใส่ถ้วยพักไว้ นำไปใช้ประกอบอาหารได้ทันที ปัจจุบันมีมันกุ้งสำเร็จรูปบรรจุขวดขวายในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีสี กลิ่น รสชาติ ใกล้เคียงมันกุ้งของแท้แบบดั้งเดิม ข้อดีคือหาซื้อง่าย ใช้สะดวก สีสันสวยงาม และเก็บไว้ได้นาน สามารถเลือกใช้ได้ทั้งสองชนิดตามความสะดวก
Recommended Videos