เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
2
แม้เคลจะเพิ่งโด่งดังไม่นานมานี้ แต่จริงๆ มนุษย์เรากินเคลกันมากว่าสองพันปีแล้ว เพียงแต่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าสิ่งที่กินเป็นผักในตระกูลเคล นั่นคือ ‘ผักคะน้า’ หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Chinese Kale ซึ่งก็ถูกเป๊ะตรงสายพันธุ์เปี๊ยบเพราะเคลมีอีกชื่อว่า ‘คะน้าใบหยิก’ เนื่องจากสภาพใบหยิกๆ ของมันนั่นเอง เคลเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็น เป็นเหตุให้ประเทศหนาวเย็นอย่างสกอตเเลนด์ให้ความสำคัญกับเคลมาก เพราะในช่วงหน้าหนาวที่พืชผลหลายอย่างปลูกไม่ได้ แต่เจ้าผักเคลไม่ยั่นแถมยังเจริญเติบโตงอกงาม จนเกิดสำนวน “Come to kale” เมื่อต้องการเชิญชวนใครมากินข้าวที่บ้าน
INGREDIENTS
เนื้อหมูสับรวนสุก
1/2 ถ้วย
กุ้งชีแฮ้ลวก
5 ตัว
พริกจินดาแดงซอย
6 เม็ด
หอมแดงซอย
5 หัว
ถั่วลิสงคั่ว
1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอด
5 เม็ด
กระดาษทิชชูสำหรับซับน้ำ
เคล
300 กรัม
พริกไทยดำบดใหม่
1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ
1 ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำเคลกรอบโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทำผักเคลกรอบโดย นำผักเคลไปล้างจนสะอาด นำกระดาษทิชชู มาซับน้ำออกจากเคลให้หมด หั่นก้านออก เอาแต่ใบ หั่นเคลเป็นชิ้นพอคำ นำใส่อ่างผสม ใส่พริกไทยดำและน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้น้ำมันมะกอกเคลือบทั่วใบ นำเข้าอบนาน 7 นาที นำออกมา กลับด้านเคลและนำเข้าอบต่อ 5 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น
- ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผาและหัวกะทิเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- ใส่เนื้อหมูสับรวน กุ้งลวก พริกจินดาซอย หอมแดง ถั่วลิสงคั่วและน้ำยำลงในอ่างผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางผักเคลที่อบแล้วใส่ลงในจาน ตักน้ำยำและเครื่องต่างๆราดไปบนเคลกรอบ โรยพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟ
Gallery




Recommended Articles

เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

น้ำพริกเมนูคลาสสิคที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาเนิ่นนาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน มีความหลากหลายทั้งน้ำพริกผัด น้ำพริกแห้ง ทำง่าย เก็บไว้กินได้นานจึงเป็นที่ถูกปากคนไทย น้ำพริกกากหมู สูตรนี้บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เลือกทำเป็นแคบหมูติดมันแทนกากหมู เพิ่มความเผ็ดซ่าชาลิ้นด้วยผงหมาล่า จะทำไว้กินเองก็เลิศหรือใครจะเอาสูตรไปทำขายก็ปัง!กำไรงาม ขายดิบขายดีแน่นอน

เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

น้ำพริกเมนูคลาสสิคที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาเนิ่นนาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน มีความหลากหลายทั้งน้ำพริกผัด น้ำพริกแห้ง ทำง่าย เก็บไว้กินได้นานจึงเป็นที่ถูกปากคนไทย น้ำพริกกากหมู สูตรนี้บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เลือกทำเป็นแคบหมูติดมันแทนกากหมู เพิ่มความเผ็ดซ่าชาลิ้นด้วยผงหมาล่า จะทำไว้กินเองก็เลิศหรือใครจะเอาสูตรไปทำขายก็ปัง!กำไรงาม ขายดิบขายดีแน่นอน

เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

น้ำพริกเมนูคลาสสิคที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาเนิ่นนาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน มีความหลากหลายทั้งน้ำพริกผัด น้ำพริกแห้ง ทำง่าย เก็บไว้กินได้นานจึงเป็นที่ถูกปากคนไทย น้ำพริกกากหมู สูตรนี้บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เลือกทำเป็นแคบหมูติดมันแทนกากหมู เพิ่มความเผ็ดซ่าชาลิ้นด้วยผงหมาล่า จะทำไว้กินเองก็เลิศหรือใครจะเอาสูตรไปทำขายก็ปัง!กำไรงาม ขายดิบขายดีแน่นอน
Recommended Videos