เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โรลควินัวกุ้งทอด

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

2 คน

Level

3

โรลควินัวกุ้งทอด เป็นโรลแบบญี่ปุ่นที่ใช้ควินัวหุงผสมกับข้าวญี่ปุ่น ควินัวซึ่งเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดและบริโภคกันมาอย่างยาวนานในแถบอเมริกาใต้ ถือว่ามีประโยชน์และเอามาทำอาหารได้หลากหลาย

INGREDIENTS

สาหร่ายโนริ

2 แผ่น

แตงกวาญี่ปุ่น อะโวคาโด ไข่กุ้ง

ซีอิ๊วญี่ปุ่น วาซาบิ และขิงดองสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำข้าวซูชิโดยซาวข้าวญี่ปุ่นให้สะอาด ใส่ข้าวที่ซาวแล้วไว้ในอ่าง เติมน้ำพอท่วมข้าว แช่ข้าวทิ้งไว้ 30 นาทีจนเมล็ดข้าวเป็นสีขาว เทน้ำทิ้งจนหมด ใส่ข้าวลงในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำ 1 1/4 ถ้วยและควินัวแดง (นำควินัวไปล้างน้ำให้สะอาดก่อน) คนให้ควินัวกระจายทั่วข้าว นำไปหุงจนสุก ระหว่างนั้นทำน้ำปรุงข้าวโดยใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำ น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟแค่พอให้น้ำปรุงเดือดและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักไว้

 

2. พอข้าวสุก ตักข้าวออกจากหม้อใส่อ่างผสมปากกว้าง ค่อยๆราดน้ำปรุงลงในข้าวสวยร้อนๆ ใช้ไม้พายผสม พลิกกลับข้าวไปมาให้น้ำปรุงเข้ากันกับข้าว พักข้าวไว้จนเย็นสนิท

 

3. ทำกุ้งทอดโดยบั้งด้านท้องกุ้งเป็นระยะ เหยียดกุ้งบนเขียง ใช้นิ้วกดและบีบกุ้งตลอดความยาวของตัวกุ้ง เพื่อให้กุ้งยืดออก ทำเช่นนี้จนครบ ชุบกุ้งกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ นำไปทอดจนสุกเหลือง พักไว้ก่อน

 

4. ทำซอสสไปซี่มิโสะโดยใส่มิโสะขาว มิริน น้ำตาลทราย น้ำซุปปลา และซอสพริกลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนให้น้ำตาลพอละลาย ปิดไฟ เมื่อส่วนผสมเย็นสนิท นำไปผสมกับมายองเนส คนให้เข้ากัน ตักใส่ขวดบีบไว้

 

5. เตรียมห่อโรลโดยหุ้มเสื่อไม้ไผ่ด้วยพลาสติกแรป วางสาหร่ายโนริลงบนเสื่อ ตักข้าวญี่ปุ่นประมาณ 140 กรัมใส่บนสาหร่าย ใช้นิ้วมือจุ่มน้ำหมาดๆเกลี่ยข้าวให้เรียบทั่วแผ่นสาหร่ายพลิกแผ่นสาหร่ายโดยเอาข้าวไว้ด้านนอก วางแตงกวา กุ้งทอด อะโวคาโด ไข่กุ้ง ม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นหนา 0.5 นิ้ว เรียงใส่จาน เสิร์ฟกับซีอิ๊วญี่ปุ่น ขิงดอง และวาซาบิ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

นิเคอิ ความญี่ปุ่นในอาหารเปรู

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

nikkei food, กุ้ง, ข้าวญี่ปุ่น, ควินัว, มิโสะ, สาหร่ายโนริ, อะโวคาโด, อาหารญี่ปุ่น, อาหารนานาชาติ, อาหารนิเคอิ, อาหารฟิวชั่น, อาหารเปรู, แตงกวาญี่ปุ่น

Recommended Articles

Recipeหมี่เบตงผัดยากิโซบะ
หมี่เบตงผัดยากิโซบะ

เมนูสุดฮิตสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใครๆ ก็รู้จักอย่างผัดยากิโซบะ เราผสมซอสเองทำจากซอสทงคัตสึ น้ำมันหอย ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายและน้ำมันงา หรือใครจะใช้ซอสยากิโซบะสำเร็จรูปก็ได้ ผัดกับผักและเนื้อสัตว์ กินคู่กับขิงดองและสาหร่ายป่น รู้สึกว่าใช้เส้นหมี่เบตงแล้วได้สัมผัสที่เหนียวนุ่มไปอีกแบบ อร่อยกว่าเส้นโซบะอีก ต้องลอง!

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022