เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมจีบปู

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

45-50 ชิ้น

Level

2

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันนอกติดมันหั่นชิ้นเล็กแช่เย็นจัด

350 กรัม

มันหมูแข็งหั่น

50 กรัม

น้ำแข็งทุบละเอียด

3-4 ก้อน

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

1 ช้อนชา

ไข่ขาวไข่ไก่

½ ฟอง

ซีอิ๊วขาว

½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

แป้งมันฮ่องกง

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อปูม้าแกะ

100 กรัม

แผ่นเกี๊ยวเจียนขอบออกให้กลมสำหรับห่อ

เนื้อปูแปะหน้าสำหรับตกแต่ง

จิ๊กโฉ่สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. บดเนื้อหมูและมันหมูแข็งด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ใส่น้ำแข็งทุบ บดจนละเอียดเข้ากัน ตักใส่อ่างผสม นวดและฟาดในอ่างผสมนาน 15 นาที หรือจนเหนียว ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้งมันฮ่องกง และน้ำมันงา นวดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปู ผสมให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็นจัด

 

2. วางแผ่นเกี๊ยวบนฝ่ามือ ตักไส้ใส่ ห่อรวมจับจีบให้สวยงาม วางเนื้อปู ทำจนหมด เรียงบนตะแกรงที่ทาน้ำมันพรมน้ำพอทั่ว นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นาน 10-12 นาที หรือจนสุก

 

3. จัดใส่จานหรือเข่งไม้ไผ่ เสิร์ฟร้อนๆกับจิ๊กโฉ่

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

ติ่มซำ, ทำกินทำขาย, น้ำมันงา, มันหมู, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารทำขาย, อาหารสร้างรายได้, เนื้อปู, เนื้อหมูสันนอก, แป้งมันฮ่องกง, แผ่นเกี๊ยว

Recommended Articles

Recipeแก่นตะวันผัดน้ำมันงา
แก่นตะวันผัดน้ำมันงา

แก่นตะวันผัดน้ำมันงา เมนูเเนวสุขภาพทำง่าย นำแก่นตะวันมาหั่นเป็นเส้นยาว ผัดกับกระเทียม เห็ดต่างๆตามชอบ เพิ่มโปรตีนด้วยกุ้งกุลาดำ ปรุงรสกลมกล่อมหอมน้ำมันงา เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

 

Recipeซี่โครงเนื้อหมักซอสย่างแบบเกาหลี (คัลบิ)
ซี่โครงเนื้อหมักซอสย่างแบบเกาหลี (คัลบิ)

ซอสหมักสูตรคลาสิกนี้ทำคาลบี้ (Galbi) อาหารปิ้งย่างขึ้นชื่อของเกาหลี เป็นการใช้เนื้อวัวหรือหมูหั่นหนาๆมาหมัก แล้วไปย่างบนเตาถ่านจนสุกนุ่ม ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ กินกับเครื่องเคียงต่างๆหรือจะจิ้มน้ำจิ้มห่อผักก็ได้ โดยเราใช้ LA Galbi (เนื้อวัวส่วนซี่โครง) ซึ่งถ้าไปกินตามร้านจะราคาสูง รับรองทำกินเองง่ายและถูกกว่า (หาซื้อเนื้อติดซี่โครงได้ที่วิลล่า หรือร้านเนื้อไทยเฟรนช์ได้) แต่มีเคล็ดลับของการใช้เนื้อติดกระดูกในอาหารเกาหลีคือ ต้องล้างซี่โครงเนื้อให้สะอาดดี โดยการแช่ซี่โครงในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อล้างคราบเลือดในกระดูกออกมา มิเช่นนั้นเลือดจะออกมาผสมกับซอสหมัก ทำให้รสชาติซอสอาจจะคาวได้

 

Recipeซี่โครงเนื้อหมักซอสย่างแบบเกาหลี (คัลบิ)
ซี่โครงเนื้อหมักซอสย่างแบบเกาหลี (คัลบิ)

ซอสหมักสูตรคลาสิกนี้ทำคาลบี้ (Galbi) อาหารปิ้งย่างขึ้นชื่อของเกาหลี เป็นการใช้เนื้อวัวหรือหมูหั่นหนาๆมาหมัก แล้วไปย่างบนเตาถ่านจนสุกนุ่ม ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ กินกับเครื่องเคียงต่างๆหรือจะจิ้มน้ำจิ้มห่อผักก็ได้ โดยเราใช้ LA Galbi (เนื้อวัวส่วนซี่โครง) ซึ่งถ้าไปกินตามร้านจะราคาสูง รับรองทำกินเองง่ายและถูกกว่า (หาซื้อเนื้อติดซี่โครงได้ที่วิลล่า หรือร้านเนื้อไทยเฟรนช์ได้) แต่มีเคล็ดลับของการใช้เนื้อติดกระดูกในอาหารเกาหลีคือ ต้องล้างซี่โครงเนื้อให้สะอาดดี โดยการแช่ซี่โครงในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อล้างคราบเลือดในกระดูกออกมา มิเช่นนั้นเลือดจะออกมาผสมกับซอสหมัก ทำให้รสชาติซอสอาจจะคาวได้

 

Recipeซี่โครงเนื้อหมักซอสย่างแบบเกาหลี (คัลบิ)
ซี่โครงเนื้อหมักซอสย่างแบบเกาหลี (คัลบิ)

ซอสหมักสูตรคลาสิกนี้ทำคาลบี้ (Galbi) อาหารปิ้งย่างขึ้นชื่อของเกาหลี เป็นการใช้เนื้อวัวหรือหมูหั่นหนาๆมาหมัก แล้วไปย่างบนเตาถ่านจนสุกนุ่ม ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ กินกับเครื่องเคียงต่างๆหรือจะจิ้มน้ำจิ้มห่อผักก็ได้ โดยเราใช้ LA Galbi (เนื้อวัวส่วนซี่โครง) ซึ่งถ้าไปกินตามร้านจะราคาสูง รับรองทำกินเองง่ายและถูกกว่า (หาซื้อเนื้อติดซี่โครงได้ที่วิลล่า หรือร้านเนื้อไทยเฟรนช์ได้) แต่มีเคล็ดลับของการใช้เนื้อติดกระดูกในอาหารเกาหลีคือ ต้องล้างซี่โครงเนื้อให้สะอาดดี โดยการแช่ซี่โครงในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อล้างคราบเลือดในกระดูกออกมา มิเช่นนั้นเลือดจะออกมาผสมกับซอสหมัก ทำให้รสชาติซอสอาจจะคาวได้

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022