เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมจีบปู

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

45-50 ชิ้น

Level

2

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันนอกติดมันหั่นชิ้นเล็กแช่เย็นจัด

350 กรัม

มันหมูแข็งหั่น

50 กรัม

น้ำแข็งทุบละเอียด

3-4 ก้อน

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

1 ช้อนชา

ไข่ขาวไข่ไก่

½ ฟอง

ซีอิ๊วขาว

½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

แป้งมันฮ่องกง

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อปูม้าแกะ

100 กรัม

แผ่นเกี๊ยวเจียนขอบออกให้กลมสำหรับห่อ

เนื้อปูแปะหน้าสำหรับตกแต่ง

จิ๊กโฉ่สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. บดเนื้อหมูและมันหมูแข็งด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ใส่น้ำแข็งทุบ บดจนละเอียดเข้ากัน ตักใส่อ่างผสม นวดและฟาดในอ่างผสมนาน 15 นาที หรือจนเหนียว ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้งมันฮ่องกง และน้ำมันงา นวดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปู ผสมให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็นจัด

 

2. วางแผ่นเกี๊ยวบนฝ่ามือ ตักไส้ใส่ ห่อรวมจับจีบให้สวยงาม วางเนื้อปู ทำจนหมด เรียงบนตะแกรงที่ทาน้ำมันพรมน้ำพอทั่ว นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นาน 10-12 นาที หรือจนสุก

 

3. จัดใส่จานหรือเข่งไม้ไผ่ เสิร์ฟร้อนๆกับจิ๊กโฉ่

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

ติ่มซำ, ทำกินทำขาย, น้ำมันงา, มันหมู, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารทำขาย, อาหารสร้างรายได้, เนื้อปู, เนื้อหมูสันนอก, แป้งมันฮ่องกง, แผ่นเกี๊ยว

Recommended Articles

Recipeเกี๊ยวกรอบต้มยำแห้ง
เกี๊ยวกรอบต้มยำแห้ง

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็น comfort food ที่หากนึกอะไรไม่ออกก็ก๋ยวเตี๊ยวต้มยำแล้วกัน บางคนชอบเส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ เส้นหมี่ แล้วแต่จะชอบแห้งบ้างน้ำบ้างแล้วแต่วัน แต่หากเปลี่ยนเป็นเกี๊ยวกรอบก็อร่อยไม่แพ้เช่นกัน อย่างสูตรนี้จะชวนทุกคนมาทำเกี๊ยวกรอบแห้งต้มยำกินกันเองที่บ้าน จะใส่เครื่องเยอะแค่ไหนก็จัดกันมาเลย อร่อย สนุก แถมได้กินรสชาติที่ถูกใจตามแต่ละคนแน่นอน

 

Recommended Videos