เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุ้งนึ่งนมสดแปะก๊วย

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

20 คำ

Level

3

การนึ่ง เป็นกรรมวิธีทำอาหารที่เก่าแก่มาก เชื่อกันว่าการนึ่งถือกำเนิดขึ้นในประเทศจีนกว่าสามพันปีมาแล้ว โดยมีการค้นพบ steamer หรือเครื่องมือสำหรับนึ่งทำด้วยหินในแถบยูนนาน หน้าตาปัจจุบันของ steamer คือลังถึง และเข่งไม้ไผ่สำหรับนึ่งติ่มซำ การนึ่งทำให้อาหารค่อยๆสุกด้วยไอน้ำโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน และรักษาคุณค่าอาหารบางชนิดไว้ได้มากกว่าวิธีต้มหรือทอด

INGREDIENTS

ไข่ไก่

1 ฟอง

นมสดชนิดจืด

1/3 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

¼ ช้อนชา

กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม)

20 ตัว

แป้งมันสำปะหลัง

2 ช้อนโต๊ะ

บรอกโคลีหั่นก้านเล็ก

20 ก้าน

แปะก๊วยต้มสุก

20 เม็ด

น้ำมันงา

1 ช้อนชา

ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ผสมไข่ไก่ นม ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง เตรียมไว้

 

2. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกออกให้หมด เคล้าแป้งมันพอเคลือบทั่ว เปิดน้ำก๊อกให้ไหลผ่านเบาๆ จนน้ำใส (จะทำให้เนื้อกุ้งกรอบเด้ง) ประมาณ 5 นาที ล้างแป้งมันออก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก เตรียมไว้

 

3. จัดเสิร์ฟโดยวางชิ้นกุ้งลงในช้อน เสียบด้วยบรอกโคลี 1 ก้าน ตักส่วนผสมไข่และนมที่เตรียมไว้ใส่ลงในช้อน นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดจัด โดยเมื่อใส่อาหารลงนึ่งให้ลดเป็นไฟอ่อน เพื่อให้หน้าไข่ตุ๋นเรียบสวยประมาณ 10 นาที หรือจนกุ้งและไข่สุก นำขึ้นจากลังถึง จัดช้อนวางบนจานเสิร์ฟ วางแปะก๊วยช้อนละ 1 เม็ด หยดน้ำมันงาเล็กน้อยบนไข่ตุ๋น โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟทันที

 

 

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ

Share this content

Tags:

คานาเป้, ติ่มซำ, อาหารปาร์ตี้, ไข่ตุ๋น

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส

ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ผักโขมผัดกับชีสเยิ้มๆ หอม มัน เค็มนิดๆ ในแผ่นแป้งกรุบกรอบ ทอดจนสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว จะทานเล่น หรือเป็นออร์เดิร์ฟก็ถูกใจ!

 

Recommended Videos