เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปากหม้อไส้เต้าหู้หมูสับ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

8-10 คน

Level

2

ปากหม้อแป้งบางเหนียวนุ่ม ยัดไส้หมูสับเเละเต้าหู้ขาวปรุงรสชาติให้อร่อยหอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน เมนูของว่างทานเพลิน

INGREDIENTS

แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

น้ำจิ้ม

แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

กระเทียมเจียวสำหรับโรย

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมมี หม้อคอคอด ผ้าโทเรสีขาวแช่น้ำข้ามคืน หนังยางสำหรับมัดปากหม้อ พายยางสำหรับปาดข้าวเกรียบปากหม้อ

น้ำจิ้ม

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น จึงใส่พริกชี้ฟ้าคนพอทั่ว ตามด้วยแครอท คนให้เข้ากัน

 

2. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด ใส่จนหมดน้ำ

 

3. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางใส่กระเทียมและหอมใหญ่ ผัดพอเหลืองหอมใส่หมูสับ ผัดพอสุก ใส่เต้าหู้ขาวแข็ง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใส่ต้นหอม ผัดให้สุก

 

4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเร มัดด้วยหนังยางให้แน่น ดึงให้ตึงเจาะรูริมผ้าเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบ ต้มจนน้ำเดือด ใช้ทัพพีกลมเล็กตักแป้งที่ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ลงละเลงบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้เต้าหูหมูสับใส่ แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดแป้งให้ย่นหุ้มไส้ให้สวยงามตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

 

5. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ปากหม้อแป้งสด เนื้อนุ่ม อร่อยได้หลายแบบ

Share this content

Tags:

น้ำจิ้ม, นึ่ง, ปากหม้อ, ผัด, หม้อคอคอด, หมูสับ, อาหารเวียดนาม, เต้าหู้, แป้งข้าวเจ้า

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos