เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปากหม้อไส้เต้าหู้หมูสับ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

8-10 คน

Level

2

ปากหม้อแป้งบางเหนียวนุ่ม ยัดไส้หมูสับเเละเต้าหู้ขาวปรุงรสชาติให้อร่อยหอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน เมนูของว่างทานเพลิน

INGREDIENTS

แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

น้ำจิ้ม

แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

กระเทียมเจียวสำหรับโรย

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมมี หม้อคอคอด ผ้าโทเรสีขาวแช่น้ำข้ามคืน หนังยางสำหรับมัดปากหม้อ พายยางสำหรับปาดข้าวเกรียบปากหม้อ

น้ำจิ้ม

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น จึงใส่พริกชี้ฟ้าคนพอทั่ว ตามด้วยแครอท คนให้เข้ากัน

 

2. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด ใส่จนหมดน้ำ

 

3. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางใส่กระเทียมและหอมใหญ่ ผัดพอเหลืองหอมใส่หมูสับ ผัดพอสุก ใส่เต้าหู้ขาวแข็ง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใส่ต้นหอม ผัดให้สุก

 

4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเร มัดด้วยหนังยางให้แน่น ดึงให้ตึงเจาะรูริมผ้าเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบ ต้มจนน้ำเดือด ใช้ทัพพีกลมเล็กตักแป้งที่ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ลงละเลงบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้เต้าหูหมูสับใส่ แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดแป้งให้ย่นหุ้มไส้ให้สวยงามตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

 

5. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ปากหม้อแป้งสด เนื้อนุ่ม อร่อยได้หลายแบบ

Share this content

Tags:

น้ำจิ้ม, นึ่ง, ปากหม้อ, ผัด, หม้อคอคอด, หมูสับ, อาหารเวียดนาม, เต้าหู้, แป้งข้าวเจ้า

Recommended Articles

Recipeวุ้นเต้าหู้ฟรุตสลัด
วุ้นเต้าหู้ฟรุตสลัด

ใครเคยกินเมนูเต้าฮวยฟรุตสลัดแล้วชอบลองมาทำเมนูนี้ดู "วุ้นเต้าหู้ฟรุตสลัด" เมนูที่บอกเลยว่าสายน้ำเต้าหู้ต้องเลิฟเมนูนี้ โดยดัดแปลงเอาน้ำเต้าหู้มาผสมกับผงวุ้นแล้วใส่ลงในพิมพ์รูปต่างๆให้เซ็ตตัวก่อนนำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟคู่กับผลไม้ ราดด้วยน้ำเต้าหู้เย็นๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงหน่อย โหอร่อยสุดๆ

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recommended Videos