เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
3-4 คน
Level
2
ผัดกะเพราก็สิ้นคิด ไข่ต้มก็สิ้นคิด แต่พอเอามารวมกันกลับกลายเป็นเมนูสุดสร้างสรรค์ หน้าตาดี๊ดี กะเพราส่งกลิ่นหอม ไข่แดงเนียนนุ่ม ไข่ขาวนุ่มละมุน ความจัดจ้านของผัดกะเพราไก่เบาลงด้วยรสอ่อนๆของไข่ขาว ไม่ต้องกินกับข้าวเลยครับ อร่ยลงตัวจริงๆ
INGREDIENTS
ไข่ไก่
5 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
2 ถ้วย
กระเทียมไทยแกะเปลือก
25 กลีบ
พริกไทยดำเม็ด
¼ ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง
10 เม็ด
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่
3 เม็ด
รากผักชีซอย
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼ ช้อนชา
เนื้อสันในไก่สับละเอียด
200 กรัม
น้ำ
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา
น้ำมันหอย
1 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพราหั่นหยาบ
1 ถ้วย
ใบกะเพราทอดกรอบและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นหยาบสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างไข่ ใส่ลงในหม้อน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดใช้ตะเกียบหรือทัพพีคนไข่เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง จับเวลาหลังน้ำเดือดนาน 6 นาที ตักขึ้นใส่ในอ่างน้ำแข็ง แกะเปลือกไข่ต้ม แล้วใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงพอเหลืองทั่ว ตักขึ้นผ่าไข่ครึ่งฟองตามยาว ตักไข่แดงออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่จาน พักไว้
2. โขลกกระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูสีแดง รากผักชีและเกลือ เข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ แล้วตักน้ำมันในกระทะทอดไข่ออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่สับ ผัดพอทั่ว ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอยเร่งเป็นไฟแรง ใส่ใบกะเพรา ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
3. ตักผัดกะเพราไก่สับใส่ในไข่ต้มแทนไข่แดง ตกแต่งด้วยไข่แดงต้มหั่นชิ้น พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นหยาบ และใบกะเพราทอดกรอบ เสิร์ฟ
CHEF SAYS
- เวลาต้มไข่ให้คนน้ำในหม้อไปด้วย จะช่วยให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางสวยงาม เมื่อต้มสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้ไข่หยุดสุก และแกะเปลือกง่าย
- เมื่อใส่กะเพราลงทอด พอฟองอากาศรอบๆใบกะเพราเริ่มหมด ตักขึ้นได้เลยอย่าทิ้งไว้นานเพราะจะเกรียมเกินไป
Tags:
CIY, CIY-Cook, it, yourself, กะเพรา, กะเพราไข่ต้ม, น้ำปลา, ผัดกะเพรา, หมูสับ, อาหารไทย, เชฟน่าน, เนื้อไก่, ไข่ต้ม
Recommended Articles

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม
Recommended Videos