เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

กระเทียมไทยเปลือกบาง

2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีแดง

15 เม็ด

นํ้ามันพืชสำหรับทอด

2 ถ้วย

กะเพราเด็ดใบ

2 ถ้วย

ไข่เยี่ยวม้าแกะเปลือกผ่าครึ่ง

3 ฟอง

นํ้ามันพืชสำหรับผัด

3 ช้อนโต๊ะ

เนื้อหมูส่วนสะโพกสับ

200 กรัม

นํ้า

¼ ถ้วย

นํ้ามันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

2 ช้อนชา

นํ้าปลา

1½ ช้อนชา

นํ้าตาลทราย

1½ ช้อนชา

METHOD

1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ใบกะเพรา 1½ ถ้วย ลงทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดต่อจนเหลือง ประมาณ 1 นาที ตักขึ้น พักไว้

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันสำหรับผัดให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอเหลืองหอม ใส่หมูสับ ผัดยีให้ทั่วใส่นํ้า ปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย ซอสปรุงรส นํ้าปลา และนํ้าตาล เร่งเป็นไฟแรง ผัดพอทั่ว ใส่ใบกะเพราที่เหลือ ตามด้วยไข่เยี่ยวม้าและใบกะเพราทอด ผัดเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะเพรา, กับข้าว, ทอด, ผัด, หมูสับ, อาหารไทย, ไข่เยี่ยวม้า

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos