เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

กระเทียมไทยเปลือกบาง

2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีแดง

15 เม็ด

นํ้ามันพืชสำหรับทอด

2 ถ้วย

กะเพราเด็ดใบ

2 ถ้วย

ไข่เยี่ยวม้าแกะเปลือกผ่าครึ่ง

3 ฟอง

นํ้ามันพืชสำหรับผัด

3 ช้อนโต๊ะ

เนื้อหมูส่วนสะโพกสับ

200 กรัม

นํ้า

¼ ถ้วย

นํ้ามันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

2 ช้อนชา

นํ้าปลา

1½ ช้อนชา

นํ้าตาลทราย

1½ ช้อนชา

METHOD

1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ใบกะเพรา 1½ ถ้วย ลงทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดต่อจนเหลือง ประมาณ 1 นาที ตักขึ้น พักไว้

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันสำหรับผัดให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอเหลืองหอม ใส่หมูสับ ผัดยีให้ทั่วใส่นํ้า ปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย ซอสปรุงรส นํ้าปลา และนํ้าตาล เร่งเป็นไฟแรง ผัดพอทั่ว ใส่ใบกะเพราที่เหลือ ตามด้วยไข่เยี่ยวม้าและใบกะเพราทอด ผัดเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะเพรา, กับข้าว, ทอด, ผัด, หมูสับ, อาหารไทย, ไข่เยี่ยวม้า

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos