เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดคะน้าหมูกรอบ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

เมนูประจำร้านข้าวต้มที่ขาดไม่ได้คือคะน้าหมูกรอบ เลือกคะน้าเอาใบแก่ๆออก ปอกเปลือกก้านคะน้าช่วงโคนออก จะได้ไม่เหนียว หั่นคะน้าเป็นท่อนๆ เมนูนี้ต้องผัดไวๆด้วยไฟแรงให้คะน้าสีเขียวกรอบอร่อยกำลังดี ในขณะที่หมูกรอบก็ยังกรอบอยู่เช่นกัน

INGREDIENTS

คะน้าต้นใหญ่

6 ต้น

หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ

100 กรัม

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

1 ช้อนโต๊ะ

พริกจินดาบุบ

2 เม็ด

น้ำ

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส

1 ช้อนชา

METHOD

     

  1. ล้างคะน้าให้สะอาด เอาใบแก่ออก ปอกโคนแข็งออก โคนหั่นแฉลบ ใบหั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว ใส่จานไว้เดียวกันกับหมูกรอบ
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกลงเจียวจนหอม เร่งเป็นไฟแรง ใส่คะน้าและหมูกรอบลงไป ผัดไวๆให้เข้ากัน ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส ผัดเร็วๆพอสุกทั่ว ปิดไฟ 
  4.  

     

     

     

  5. ตักผัดคะน้าหมูกรอบใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos