เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดกุยช่ายขาวปลากะพง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

3

ผัดกุยช่ายขาวปลากะพง ปลากะพงทอดให้สุกมีสีเหลืองอ่อนๆ ผัดกับกุยช่ายขาว กระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย พริกชี้ฟ้า และต้นหอมจนรสกลมกล่อม เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

INGREDIENTS

น้ำมันพืชสำหรับทอด

4 ถ้วย

เนื้อปลากะพงขาวหั่นชิ้น

400 กรัม

แป้งมันสำหรับเคล้าปลา

4 ช้อนโต๊ะ

กุยช่ายขาวหั่นท่อน 2 นิ้ว

150 กรัม

กระเทียมเจียว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

พริกไทยป่น

1/4 ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง

1 เม็ด

ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว

2 ต้น

น้ำมันพืชสำหรับผัด

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป

1/2 ถ้วย

แป้งมันละลายน้ำเล็กน้อย

1 ช้อนชา

METHOD

1.  ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลากะพงเคล้าแป้งเล็กน้อย ใส่ลงทอดให้สุกมีสีเหลืองอ่อนๆทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

2. เตรียมกุยช่ายขาว เนื้อปลากะพงทอด กระเทียมเจียว น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย พริกชี้ฟ้า และต้นหอม ใส่จานเดียวกัน

 

3.  ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัดใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป ชิมรสพอเค็มกลมกล่อม ใส่แป้งมันละลายน้ำ ผัดพอน้ำข้นและสุก ปิดไฟ

 

4.  ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, กุยช่าย, จานเด็ด, ทอด, ปลากระพงขาว, ผัด, อาหารไทย, แป้งมัน

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos