เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
2 ปอนด์
Level
4
มารังสรรค์สร้างศิลปะบนเค้กให้ดูสนุกสนานกันเถอะ กับ ซัมเมอร์เค้ก เลเยอร์เค้กสีสันสดใส เมื่อตัดออกมาเเล้วด้านในเป็นบัตเตอร์เค้กหลายสี ส่วนด้านนนอกตกเเต่งให้ดูเก๋ด้วยการบีบวิปปิ้งครีมเป็นรูปร่างต่างๆ ดอกไม้กินได้เเละมาร์ชเมลโลว์ ทำเป็นเค้กวันเกิด งานเลี้ยง หรือทำในโอกาสพิเศษ
INGREDIENTS
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
195 กรัม
น้ำตาลทรายชนิดละเอียด
185 กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
3 ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
แป้งเค้ก
200 กรัม
ผงฟู
1½ ช้อนชา
เกลือป่น
¼ ช้อนชา
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
120 กรัม
นมสดชนิดจืด
30 กรัม
มาร์ชเมลโลว์ สตรอว์เบอร์รีและดอกไม้กินได้สำหรับตกแต่ง
สีผสมอาหารชนิดเจลสีฟ้า เหลือง เขียวและแดง
อุปกรณ์ ที่ร่อนแป้ง พิมพ์เค้กกลมขนาด 6.5 นิ้ว (1 ปอนด์) จำนวน 4 พิมพ์ กระดาษไข เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ถาดอบขอบสูงสำหรับอบหล่อน้ำ หัวบีบกลมเบอร์ S/P18 หัวบีบแฉกเบอร์ 848 หัวบีบกลมหยักถี่เบอร์ 195 ถุงบีบ แป้นหมุน สเต็ปสปาตูลา สปาตูลาขนาดเล็ก แผ่นปาดเค้ก ไม้ปลายแหลม
Shine road Non-Dairy Whipping Cream
700 กรัม
METHOD
1. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ เตรียมไว้
2. ตีเนยสดชนิดจืดด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเนยขึ้นฟูเป็นครีม ใส่น้ำตาลทรายตีต่อจนเนยฟูเบาเป็นครีมขาว ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่กลิ่นวานิลา ค่อยๆเทไข่ทีละฟองลงในอ่างผสมสลับกับตีส่วนผสมจนเข้ากัน ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและเกลือป่นรวมกันในอ่างผสมอีกใบ ผสมโยเกิร์ตและนมสดรวมกันในถ้วย เตรียมไว้ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมที่ตี โดยใส่สลับกับโยเกิร์ต (แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน โยเกิร์ต 2 ส่วน) ใช้พายยางตะล่อมให้พอเข้ากันและไม่มีเม็ดแป้ง
3. แบ่งเนื้อเค้กออกเป็น 4 ส่วนๆละ 220 กรัม จากนั้นนำไปผสมกับสีผสมอาหารสีฟ้า เหลือง เขียวและแดงตามชอบ เทใส่ทีละพิมพ์ เกลี่ยให้เสมอ เคาะพิมพ์เล็กน้อย เทน้ำร้อนประมาณ 1/2 ถ้วยลงในถาดอบขอบสูงเล็กน้อย ใส่ถาดไว้ชั้นล่างสุดของเตา นำเค้กวางบนตะแกรง อบนาน 15 นาทีจนสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา) คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
4. ตี Shine road Non-Dairy Whipping Cream ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนวิปปิ้งครีมตั้งยอดเกือบแข็ง แบ่งวิปปิ้งครีม 350 กรัมไว้สำหรับปาดตัวเค้ก อีก 350 กรัมที่เหลือไว้สำหรับตกแต่งด้านบนและด้านข้าง โดยแบ่งใส่สีตามนี้ ได้แก่ สีชมพู สีม่วงและสีขาวอย่างละ 50 กรัม ส่วนสีฟ้าและสีเหลืองอย่างละ 100 กรัม ตักวิปปิ้งครีมที่ผสมสีไว้ใส่ถุงบีบ โดยผสมครีมสีขาว-ม่วง ฟ้า-เหลืองและชมพูอย่างละถุง (ใช้หัวบีบเบอร์ S/P18 848 และ195ตามลำดับ) โดยเหลือสีฟ้าและสีเหลืองไว้สำหรับตกแต่งด้านข้างเค้กเล็กน้อย
5. ประกอบเค้กโดยวางบัตเตอร์เค้กสีฟ้าลงบนแป้นหมุนเค้ก ปาดวิปปิ้งครีมสีขาวที่แบ่งไว้ โดยให้สปาตูลาแนบกับเค้ก เกลี่ยซ้ายขวาให้เสมอกัน ประกบด้วยบัตเตอร์เค้กสีชมพู ปาดด้วยวิปปิ้งครีม ทำเช่นเดียวกันนี้กับบัตเตอร์เค้กสีเหลืองและเขียวตามลำดับ ปาดวิปปิ้งครีมด้านหน้าเค้กให้ทั่ว นำวิปปิ้งครีมพอประมาณปาดด้านข้าง โดยให้สปาตูลาทำมุมตั้งฉากกับแป้นหมุน เก็บครีมส่วนเกินโดยวางแผ่นปาดเค้กตั้งฉากกับแป้นหมุน แล้วหมุนแป้นหมุนเร็วๆ เก็บครีมด้านหน้าและด้านข้างจนเรียบดี แช่ตู้เย็นพักไว้ประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง
6. ตกแต่งเค้กด้านข้างโดยใช้สปาตูลาขนาดเล็กตักวิปปิ้งครีมสีเหลืองและฟ้าปาดเป็นลายสลับสีกันบริเวณฐานของเค้ก บีบครีมแต่ละสีเป็นรูปร่างต่างๆด้านบน ตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์ สตอรอว์เบอร์รีและดอกไม้กินได้ ตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ
Gallery
Tags:
CIY, ขนมอบ, บัตเตอร์เค้ก, วิปปิ้งครีม, อบ, เค้ก, เชฟน่าน, เนยสดชนิดจืด, แป้งเค้ก, โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
Recommended Articles
เมนูนี้เป็นหนึ่งใน comfort foods ของบ้านเชฟน่านเลยก็ว่าได้ คอหมูเเท้ย่างหอมๆ เคล้าด้วยข้าวคั่วอย่างจุใจ ให้สัมผัสกรุบๆ เวลาเคี้ยว ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าแบบเวียดนามกับผักหอมนานาชนิด จิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน เติมความมันด้วยถั่ว อร่อยมากๆ ถือว่าเป็นเมนูสุขภาพประจำบ้านเชฟน่านเลย
เมนูประจำฤดูฝน เป็นเห็ดป่าที่ขึ้นในแถบภาคตะวันตกของประเทศไทย แถวจังหวัดกาญจนบุรี ราชบุรี เห็ดระโงกมีสมผัสนุ่มนวล ทุกครั้งที่ได้เห็ดระโงกมา เราจะเอามาแกงยอดมะขามเท่านั้น โดยไม่มีเนื้อสัตว์ปะปนเลย ให้เห็ดระโงกเป็นพระเอกอย่างแท้จริง น้ำแกงจะมีความข้นเล็กๆจากเห็ด ออกเปรี้ยวนำจากยอดมะขามอ่อน กลมกล่อมมากๆ
อะไรมันจะฟินไปกว่าการทำ “ข้าวขาหมูคากิ” กินเองที่บ้าน เชฟน่านขอเสนอเมนู ขาหมูตุ๋นสูตรเด็ดพร้อมน้ำจิ้มพริกพริกคั่ว ทำเสร็จแล้วฟิน อิ่มกันทั้งบ้าน บอกเลยว่าขาหมูสูตรนี้เคี่ยวจนนุ่มเปื่อยหลุดกระดูก คากิเด้งดึ๋ง น้ำแกงเข้มข้น ตัดเลี่ยนด้วยน้ำพริกส้มโขลกเอง ทำหม้อเดียวกินได้หลายมื้อยาวๆ ไปเลย
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
เมนูนี้เป็นหนึ่งใน comfort foods ของบ้านเชฟน่านเลยก็ว่าได้ คอหมูเเท้ย่างหอมๆ เคล้าด้วยข้าวคั่วอย่างจุใจ ให้สัมผัสกรุบๆ เวลาเคี้ยว ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าแบบเวียดนามกับผักหอมนานาชนิด จิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน เติมความมันด้วยถั่ว อร่อยมากๆ ถือว่าเป็นเมนูสุขภาพประจำบ้านเชฟน่านเลย
เมนูประจำฤดูฝน เป็นเห็ดป่าที่ขึ้นในแถบภาคตะวันตกของประเทศไทย แถวจังหวัดกาญจนบุรี ราชบุรี เห็ดระโงกมีสมผัสนุ่มนวล ทุกครั้งที่ได้เห็ดระโงกมา เราจะเอามาแกงยอดมะขามเท่านั้น โดยไม่มีเนื้อสัตว์ปะปนเลย ให้เห็ดระโงกเป็นพระเอกอย่างแท้จริง น้ำแกงจะมีความข้นเล็กๆจากเห็ด ออกเปรี้ยวนำจากยอดมะขามอ่อน กลมกล่อมมากๆ
อะไรมันจะฟินไปกว่าการทำ “ข้าวขาหมูคากิ” กินเองที่บ้าน เชฟน่านขอเสนอเมนู ขาหมูตุ๋นสูตรเด็ดพร้อมน้ำจิ้มพริกพริกคั่ว ทำเสร็จแล้วฟิน อิ่มกันทั้งบ้าน บอกเลยว่าขาหมูสูตรนี้เคี่ยวจนนุ่มเปื่อยหลุดกระดูก คากิเด้งดึ๋ง น้ำแกงเข้มข้น ตัดเลี่ยนด้วยน้ำพริกส้มโขลกเอง ทำหม้อเดียวกินได้หลายมื้อยาวๆ ไปเลย
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
เมนูนี้เป็นหนึ่งใน comfort foods ของบ้านเชฟน่านเลยก็ว่าได้ คอหมูเเท้ย่างหอมๆ เคล้าด้วยข้าวคั่วอย่างจุใจ ให้สัมผัสกรุบๆ เวลาเคี้ยว ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าแบบเวียดนามกับผักหอมนานาชนิด จิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน เติมความมันด้วยถั่ว อร่อยมากๆ ถือว่าเป็นเมนูสุขภาพประจำบ้านเชฟน่านเลย
เมนูประจำฤดูฝน เป็นเห็ดป่าที่ขึ้นในแถบภาคตะวันตกของประเทศไทย แถวจังหวัดกาญจนบุรี ราชบุรี เห็ดระโงกมีสมผัสนุ่มนวล ทุกครั้งที่ได้เห็ดระโงกมา เราจะเอามาแกงยอดมะขามเท่านั้น โดยไม่มีเนื้อสัตว์ปะปนเลย ให้เห็ดระโงกเป็นพระเอกอย่างแท้จริง น้ำแกงจะมีความข้นเล็กๆจากเห็ด ออกเปรี้ยวนำจากยอดมะขามอ่อน กลมกล่อมมากๆ
อะไรมันจะฟินไปกว่าการทำ “ข้าวขาหมูคากิ” กินเองที่บ้าน เชฟน่านขอเสนอเมนู ขาหมูตุ๋นสูตรเด็ดพร้อมน้ำจิ้มพริกพริกคั่ว ทำเสร็จแล้วฟิน อิ่มกันทั้งบ้าน บอกเลยว่าขาหมูสูตรนี้เคี่ยวจนนุ่มเปื่อยหลุดกระดูก คากิเด้งดึ๋ง น้ำแกงเข้มข้น ตัดเลี่ยนด้วยน้ำพริกส้มโขลกเอง ทำหม้อเดียวกินได้หลายมื้อยาวๆ ไปเลย
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
Recommended Videos