ซัมเมอร์เค้ก (Summer cake)
Recipe by เชฟน่าน| 04.05.2022

92 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 ปอนด์ LEVEL LEVEL ยาก
มารังสรรค์สร้างศิลปะบนเค้กให้ดูสนุกสนานกันเถอะ กับ ซัมเมอร์เค้ก เลเยอร์เค้กสีสันสดใส เมื่อตัดออกมาเเล้วด้านในเป็นบัตเตอร์เค้กหลายสี ส่วนด้านนนอกตกเเต่งให้ดูเก๋ด้วยการบีบวิปปิ้งครีมเป็นรูปร่างต่างๆ ดอกไม้กินได้เเละมาร์ชเมลโลว์ ทำเป็นเค้กวันเกิด งานเลี้ยง หรือทำในโอกาสพิเศษ

INGREDIENTS

บัตเตอร์เค้ก
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
195
กรัม
น้ำตาลทรายชนิดละเอียด
185
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
3
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
แป้งเค้ก
200
กรัม
ผงฟู
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
120
กรัม
นมสดชนิดจืด
30
กรัม
มาร์ชเมลโลว์ สตรอว์เบอร์รีและดอกไม้กินได้สำหรับตกแต่ง
สีผสมอาหารชนิดเจลสีฟ้า เหลือง เขียวและแดง
อุปกรณ์ ที่ร่อนแป้ง พิมพ์เค้กกลมขนาด 6.5 นิ้ว (1 ปอนด์) จำนวน 4 พิมพ์ กระดาษไข เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ถาดอบขอบสูงสำหรับอบหล่อน้ำ หัวบีบกลมเบอร์ S/P18 หัวบีบแฉกเบอร์ 848 หัวบีบกลมหยักถี่เบอร์ 195 ถุงบีบ แป้นหมุน สเต็ปสปาตูลา สปาตูลาขนาดเล็ก แผ่นปาดเค้ก ไม้ปลายแหลม

METHOD

1. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ เตรียมไว้

2. ตีเนยสดชนิดจืดด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเนยขึ้นฟูเป็นครีม ใส่น้ำตาลทรายตีต่อจนเนยฟูเบาเป็นครีมขาว ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่กลิ่นวานิลา ค่อยๆเทไข่ทีละฟองลงในอ่างผสมสลับกับตีส่วนผสมจนเข้ากัน ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและเกลือป่นรวมกันในอ่างผสมอีกใบ ผสมโยเกิร์ตและนมสดรวมกันในถ้วย เตรียมไว้ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมที่ตี โดยใส่สลับกับโยเกิร์ต (แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน โยเกิร์ต 2 ส่วน) ใช้พายยางตะล่อมให้พอเข้ากันและไม่มีเม็ดแป้ง

3. แบ่งเนื้อเค้กออกเป็น 4 ส่วนๆละ 220 กรัม จากนั้นนำไปผสมกับสีผสมอาหารสีฟ้า เหลือง เขียวและแดงตามชอบ เทใส่ทีละพิมพ์ เกลี่ยให้เสมอ เคาะพิมพ์เล็กน้อย เทน้ำร้อนประมาณ 1/2 ถ้วยลงในถาดอบขอบสูงเล็กน้อย ใส่ถาดไว้ชั้นล่างสุดของเตา นำเค้กวางบนตะแกรง อบนาน 15 นาทีจนสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา) คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

4. ตี Shine road Non-Dairy Whipping Cream ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนวิปปิ้งครีมตั้งยอดเกือบแข็ง แบ่งวิปปิ้งครีม 350 กรัมไว้สำหรับปาดตัวเค้ก อีก 350 กรัมที่เหลือไว้สำหรับตกแต่งด้านบนและด้านข้าง โดยแบ่งใส่สีตามนี้ ได้แก่ สีชมพู สีม่วงและสีขาวอย่างละ 50 กรัม ส่วนสีฟ้าและสีเหลืองอย่างละ 100 กรัม ตักวิปปิ้งครีมที่ผสมสีไว้ใส่ถุงบีบ โดยผสมครีมสีขาว-ม่วง ฟ้า-เหลืองและชมพูอย่างละถุง (ใช้หัวบีบเบอร์ S/P18 848 และ195ตามลำดับ) โดยเหลือสีฟ้าและสีเหลืองไว้สำหรับตกแต่งด้านข้างเค้กเล็กน้อย

5. ประกอบเค้กโดยวางบัตเตอร์เค้กสีฟ้าลงบนแป้นหมุนเค้ก ปาดวิปปิ้งครีมสีขาวที่แบ่งไว้ โดยให้สปาตูลาแนบกับเค้ก เกลี่ยซ้ายขวาให้เสมอกัน ประกบด้วยบัตเตอร์เค้กสีชมพู ปาดด้วยวิปปิ้งครีม ทำเช่นเดียวกันนี้กับบัตเตอร์เค้กสีเหลืองและเขียวตามลำดับ ปาดวิปปิ้งครีมด้านหน้าเค้กให้ทั่ว นำวิปปิ้งครีมพอประมาณปาดด้านข้าง โดยให้สปาตูลาทำมุมตั้งฉากกับแป้นหมุน เก็บครีมส่วนเกินโดยวางแผ่นปาดเค้กตั้งฉากกับแป้นหมุน แล้วหมุนแป้นหมุนเร็วๆ เก็บครีมด้านหน้าและด้านข้างจนเรียบดี แช่ตู้เย็นพักไว้ประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง

6. ตกแต่งเค้กด้านข้างโดยใช้สปาตูลาขนาดเล็กตักวิปปิ้งครีมสีเหลืองและฟ้าปาดเป็นลายสลับสีกันบริเวณฐานของเค้ก บีบครีมแต่ละสีเป็นรูปร่างต่างๆด้านบน ตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์ สตอรอว์เบอร์รีและดอกไม้กินได้ ตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS