เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงหมูเทโพ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

แกงเทโพใส่ผักบุ้งไทยเเละหมูสามชั้นให้เนื้อสัมผัสนุ่มลิ้น มีความหอมของพริกแกงคั่วที่ใช้พริกพิชัย พริกที่ให้สีสวย กลิ่นหอมเเบบเฉพาะตัว รสเผ็ดไม่มากเเละเป็นพริกพื้นบ้านประจำถิ่น โรยใบมะกรูดเเละเพิ่มความเปรี้ยวจากส้มซ่า เป็นแกงไทยที่ได้กินเมื่อไหร่ก็ไม่มีเบื่อ

INGREDIENTS

เนื้อหมูสามชั้น

350 กรัม

หัวกะทิ

2 ถ้วย

กะทิกลาง

2 ½ ถ้วย

น้ำพริกแกงคั่วที่โขลก

½ ถ้วย

ผักบุ้งไทยหั่นท่อน 2 นิ้ว

300 กรัม

ใบมะกรูดฉีก

5 ใบ

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

2 ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มซ่า

2 ช้อนโต๊ะ

(เก็บผลส้มซ่าที่บีบน้ำออกไว้)

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงคั่วโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นพอคำ ใส่จาน พักไว้

 

3. ต้มหัวกะทิและกะทิในหม้อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วที่โขลก คนให้เข้ากันทั่ว พอกะทิเริ่มเดือด หมั่นคนอย่าให้กะทิแตกมัน ใส่เนื้อหมูสามชั้น ต้มพอหมูสุก ใส่ผักบุ้ง กดให้จมน้ำแกง ตามด้วยใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และน้ำส้มซ่า ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดพอเดือดดีและผักสุก จึงใส่ผลส้มซ่า ต้มพอมีกลิ่นหอม ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

เสน่ห์พริกแห้ง รสเผ็ดร้อนคู่ครัวไทย

Share this content

Tags:

กะทิ, กับข้าว, ต้ม, น้ำพริกแกงคั่ว, ผักบุ้งไทย, พริกพิชัย, ส้มซ่า, หมูสามชั้น, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย, เครื่องแกง, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos