เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกมะขามหมูสับ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3½ ถ้วย

Level

2

มะขามอ่อน ผักไทยที่ให้รสเปรี้ยวจี๊ด นำมาโขลกกับเครื่องพริกขี้หนู และนำไปผัดกับหมูสับ ได้น้ำพริกรสชาติเผ็ดเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด พร้อมเนื้อหมูสับหยุ่นๆให้เคี้ยว ทานคู่กับผักสดและปลาสลิดทอดเพื่อลดความเผ็ด

INGREDIENTS

ฝักมะขามอ่อน

300 กรัม

พริกขี้หนูสวน

30 เม็ด

กระเทียมไทย

50 กลีบ

กุ้งแห้งโขลกละเอียด

¾ ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

กะปิเผาหรือย่างพอหอม

¼ ถ้วย

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

หมูบด

300 กรัม

พริกขี้หนูสวนสำหรับตกแต่ง

ผักสดและปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1.    ใช้ช้อนขูดเปลือกมะขามอ่อนออก ล้างให้สะอาด บิเป็นชิ้นเล็กใส่ในครก โขลกให้ละเอียด ตักใส่ชาม เตรียมไว้

 

2.    โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และกะปิ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ใส่มะขามที่โขลก โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ชามเตรียมไว้

 

3.    ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หมูบดลงผัดพอสุก ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ ผัดยีให้เข้ากัน ชิมรสให้กลมกล่อมตักขึ้นพักให้เย็น ใส่กระปุก ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟกับผักสดและปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ

 

 

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ตำ, น้ำพริก, ผัด, พริกขี้หนู, มะขามอ่อน, หมูสับ, อาหารไทย, เครื่องจิ้ม

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos