เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ต้มกะปิปลาหมึก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

ใส่เครื่องที่โขลกและหอมแดง คนให้ทั่ว ลดเป็นไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ต้มจนน้ำงวดลงเล็กน้อยเพื่อให้รสเข้มข้นชิมรสให้เค็มหวานเท่าๆกัน พอเดือดอีกครั้งใส่ปลาหมึกและต้นหอม พอปลาหมึกสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ

INGREDIENTS

ปลาหมึกกล้วยตัวเล็ก

4 ตัว

กะปิอย่างดี

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวเม็ด

1/4 ช้อนชา

กระเทียมไทยแกะเปลือกบาง

1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีสับละเอียด

1 ราก

น้ำ

3 ถ้วย

หอมแดงบุบพอแตก

3 หัว

น้ำปลา

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊ป

5 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว

1 ต้น

METHOD

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ลอกเยื่อออก ใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ย่างกะปิในกระทะ หรือห่อด้วยใบมะกรูดใส่ในเตาอบให้หอม พักไว้

 

 

 

 

2. โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระเทียมโขลกให้ละเอียด ใส่รากผักชี โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

 

 

 

 

3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรง พอเดือดใส่เครื่องที่โขลกและหอมแดง คนให้ทั่ว ลดเป็นไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ต้มจนน้ำงวดลงเล็กน้อยเพื่อให้รสเข้มข้นชิมรสให้เค็มหวานเท่าๆกัน พอเดือดอีกครั้งใส่ปลาหมึกและต้นหอม พอปลาหมึกสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

 

     

     

     

     

    Share this content

    Tags:

    กับข้าว, ต้มกะปิ, อาหารทะเล, อาหารไทย, เมนูปลาหมึก

    Recommended Articles

    Recipeข้าวแห้งราชบุรี
    ข้าวแห้งราชบุรี

    ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

     

    Recommended Videos