เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
3 ถ้วย
Level
2
INGREDIENTS
กล้วยน้ำว้าดิบปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก
4 ผล
ตะไคร้ซอย
1½ ถ้วย
สับปะรดศรีราชาหั่นชิ้นเล็ก
3 ถ้วย
กระเทียมไทยแกะเปลือก
½ ถ้วย
น้ำมะนาว
¼ ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
ปลาแอนโชวี
7 ตัว
ตะไคร้ซอยเฉียงและยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ปั่นกล้วยน้ำว้าดิบ ตะไคร้ สับปะรด กระเทียม น้ำมะนาว และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ปลาแอนโชวี ปั่นต่อพอเข้ากันทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ดกระเทียม
2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยตะไคร้ซอยเฉียงและยอดโหระพา เสิร์ฟ
Tips
- น้ำจิ้มข้นเปรี้ยวเนื้อสับปะรดหอมกลิ่นตะไคร้ เผ็ดเนื้อกระเทียมสด เสริมรสเค็มของเนื้อปลาแอนโชวีที่มีกลิ่นรสเป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะใส่หรือไม่ก็ได้ สับปะรดใช้พันธุ์ศรีราชาเลือกผลที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน สังเกตเปลือกมีสีเขียวอมเหลือง
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
Recommended Articles

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

น้ำจิ้มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกะปิเด่นชัด กะปิเวียดนามมีลักษณะเหลวกว่ากะปิไทย รสชาติเค็มนัวและมีกลิ่นหอมโดดเด่นเป็นพิเศษ เมนูที่มักเสิร์ฟคู่กัน คือ Bún Đậu Mắm Tôm ประกอบด้วยขนมจีนที่ตัดมาเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เต้าหู้ทอด หมูสามชั้นต้ม หมูยอทอด ปอเปี๊ยะ ไส้กรอกเวียดนามและผักสด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

น้ำจิ้มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกะปิเด่นชัด กะปิเวียดนามมีลักษณะเหลวกว่ากะปิไทย รสชาติเค็มนัวและมีกลิ่นหอมโดดเด่นเป็นพิเศษ เมนูที่มักเสิร์ฟคู่กัน คือ Bún Đậu Mắm Tôm ประกอบด้วยขนมจีนที่ตัดมาเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เต้าหู้ทอด หมูสามชั้นต้ม หมูยอทอด ปอเปี๊ยะ ไส้กรอกเวียดนามและผักสด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

น้ำจิ้มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกะปิเด่นชัด กะปิเวียดนามมีลักษณะเหลวกว่ากะปิไทย รสชาติเค็มนัวและมีกลิ่นหอมโดดเด่นเป็นพิเศษ เมนูที่มักเสิร์ฟคู่กัน คือ Bún Đậu Mắm Tôm ประกอบด้วยขนมจีนที่ตัดมาเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เต้าหู้ทอด หมูสามชั้นต้ม หมูยอทอด ปอเปี๊ยะ ไส้กรอกเวียดนามและผักสด
Recommended Videos