นิวซีแลนด์เป็นประเทศเล็กๆ ที่มีขนาดเท่ากับเกาะอังกฤษ พื้นที่เกือบ 30% ของประเทศปกคลุมไปด้วยป่าสีเขียว มีประชากรเพียงประมาณ 4.6 ล้านคน แต่มีวัวถึงราว 6.1 ล้านตัว ผลิตนมส่งออกปีละ 1.5 ล้านตัน จนกลายเป็นประเทศที่ส่งออกนมมากที่สุดในโลก คิดเป็นมูลค่าปีละ 200,000 ล้านบาท เป็นสัดส่วนถึง 20% ของการส่งออกนมทั่วทั้งโลก แล้วยังขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพของนมวัวเป็นลำดับต้นๆ (ข้อมูลจาก www.longtunman.com)

ความลับเบื้องหลังตัวเลขและคุณภาพที่ชวนให้ประทับใจนี้มาจากหลายปัจจัยผสมผสานกัน ซึ่งเป็นปัจจัยเฉพาะตัวของนิวซีแลนด์ ตั้งแต่สภาพอากาศและภูมิศาสตร์ ประเทศที่ได้ชื่อว่าสะอาด บริสุทธิ์ และเขียวชะอุ่มแห่งนี้ เหมาะเจาะเป็นอย่างยิ่งกับการทำการเกษตรและปศุสัตว์ โดยเฉพาะกับเหล่าน้องวัวแล้วนั้น ที่นี่เปรียบเสมือนสวรรค์บนดินที่แท้จริง เพราะนิวซีแลนด์เลือกใช้วิธีการเลี้ยงวัวแบบธรรมชาติ ปล่อยให้วัวเดินกินหญ้าสดได้อย่างอิสระหรือที่เรียกว่า Grass Fed

ที่ฟอนเทียร่า 96% ของอาหารวัวคือหญ้าสดๆ วัวของฟอนเทียร่าถูกเลี้ยงอย่างเปิดให้เดินในทุ่งหญ้าอย่างอิสระ ประมาณ 350 วันต่อปี ซึ่งก็หมายถึงน้องวัวจะได้เดินในหุบเขาและเล็มกินหญ้าสดอย่างสบายใจตลอดทั้งปี ส่งผลต่อคุณภาพรวมทั้งสารอาหารของน้ำนม เพราะวัวที่ได้หากินอย่างอิสระจะผลิตน้ำนมที่มีคุณภาพดี และแน่นอนว่าต้นหญ้าสดสีเขียวส่งผลโดยตรงต่อน้ำนม เพราะหญ้าที่วัวกินเข้าไปจะเปลี่ยนเป็นนมด้วยกลไกสรีระในร่างกาย และกลายเป็นน้ำนมที่มีคุณค่าสูง มีวิตามินเอ ดี อี มีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

น้ำนมวัวคุณภาพสูงจากการเลี้ยงระบบ Grass Fed ของนิวซีแลนด์จึงมีกลิ่นหอม พร้อมสารอาหารสูง อาทิ เบตาแคโรทีน (วิตามินเอ) โอเมก้า 3

เมื่อนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อย่างเนย ชีส ครีมของแองเคอร์ก็ให้คุณภาพสูงตามไปด้วย ได้เนยที่มีสีทองสวยจากเบตาแคโรทีนในน้ำนม ชีสที่มีแคลเซียมสูง น้ำตาลแลกโตสต่ำ ครีมให้เนื้อสีนวล มีความหอมมันจากนม เนื้อสัมผัสเบา

ผลิตภัณฑ์จากแองเคอร์เหล่านี้ยังมีสารอาหารสูง เมื่อนำไปทำเป็นมื้อเช้าซึ่งเป็นมื้อสำคัญที่สุดจึงให้ประโยชน์แก่ร่างกายเป็นอย่างดี ทั้งยังสามารถนำไปปรุงได้แบบง่ายๆ และสะดวก วันไหนเร่งรีบ เพียงทาเนยแองเคอร์ลงบนขนมปัง หรือทำชีสโทสต์แบบง่ายๆ โดยใช้ชีสแผ่นจากแองเคอร์ก็อิ่มอร่อย ได้ทั้งความอร่อยและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หรือถ้ามีเวลาช่วงเช้า จะลองทำอาหารเช้าแบบแอดวานซ์อย่างเครปไส้ซอสครีมเห็ดผักโขม เห็ดแชมปิญองผัดกับผักโขม เพิ่มความละมุนด้วยครีม และพาเมซานชีส กินคู่กับแป้งเครป เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก (ดูสูตรได้ที่ https://krua.co/recipe/crepe-filled-with-spinach-mushroom-cream-sauce/) บีแอลทีแซนด์วิช แซนด์วิชที่มีทีเด็ดตรงซอสชีสสไปซี่นัวๆ แสนอร่อย (ดูสูตรได้ที่ https://krua.co/recipe/blt-sandwich/) หรือจะลองข้าวโพดชีสกระทะร้อน เมนูกินเล่นสไตล์เกาหลีที่กินเป็นอาหารเช้าก็ไม่ผิด แค่เห็นชีสแผ่นรสชาติกลมกล่อมจากแองเคอร์เเละชีสขูด เบิร์นหน้าจนชีสละลายก็ฟินแล้ว (ดูสูตรได้ที่ https://krua.co/recipe/corncheese/)