เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

บราวนี 3 สไตล์

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

9 ชิ้น

Level

3

บราวนี 3 สไตล์ มีทั้งสูตรแบบฟัจจ์บราวนีคือเนื้อหนึบด้วยช็อกโกแลตเน้นๆ สูตรชูวีบราวนีที่เน้นความชุ่มฉ่ำเนื้อหนึบด้วยผงโกโก้ ส่วนบราวนีเเบบเนื้อเค้กที่เนื้อนุ่มแบบเค้กช็อกโกแลตแต่รสเข้มข้นมากกว่า

INGREDIENTS

อุปกรณ์ พิมพ์ 7x7 นิ้ว กระดาษไข เครื่องตีไข่ไฟฟ้า

METHOD

วิธีทำเค้กบราวนี

 

     

  1. เตรียมอุปกรณ์ต่างๆ ให้พร้อม จากนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขในพิมพ์ เตรียมไว้ ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้ และเกลือป่นให้เข้ากัน (อ่านเทคนิคชั่งตวงให้เป๊ะที่นี่)
  2.  

  3. ใส่เนยกับน้ำตาลทรายขาวลงในอ่างผสม ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำร้อนจนน้ำตาลละลาย ยกลง ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีให้ส่วนผสมขึ้นฟูและน้ำตาลละลายทั้งหมด (ประมาณ 5 นาที) ทดสอบโดยเอานิ้วจุ่มลงไปแล้วสัมผัสดูแล้วน้ำตาลไม่เป็นเกล็ด ใส่ดาร์กช็อกโกแลตละลาย ผสมด้วยพายยางให้เข้ากัน
  4.  

  5. ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์กับโต๊ะเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้นาน 25 นาที
  6.  

  7. นำบราวนีออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วเข้าตู้เย็นข้ามคืนก่อนนำมาตัดเป็น 9 ชิ้นเท่าๆกัน
  8.  

 

วิธีทำฟัดจ์บราวนี

 

     

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขในพิมพ์เตรียมไว้ ละลายช็อกโกแลตกับเนย พักให้เย็นสนิท
  2.  

  3. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ และเกลือป่นให้เข้ากัน พักไว้
  4.  

  5. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลาลงในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้น เทช็อกโกแลตลงในอ่างไข่ไก่ ใช้พายยางคนให้เข้ากัน
  6.  

  7. ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์กับโต๊ะเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 25 นาที
  8.  

  9. นำบราวนีออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วเข้าตู้เย็นข้ามคืนก่อนนำมาตัดเป็น 9 ชิ้นเท่าๆกัน
  10.  

 

วิธีทำชูวีบราวนี

 

     

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ละลายช็อกโกแลตและเนยให้เข้ากัน พักให้เย็นสนิทแล้วใส่น้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากัน
  2.  

  3. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ และเกลือป่นรวมกัน พักไว้
  4.  

  5. ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และกลิ่นวานิลลาลงในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้น เทช็อกโกแลตละลายลงในอ่างไข่ไก่ คนด้วยพายยางให้เข้ากัน
  6.  

  7. ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน เคาะพิมพ์กับโต๊ะเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 25 นาที
  8.  

  9. นำบราวนีออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วเข้าตู้เย็นข้ามคืนก่อนนำมาตัดเป็น 9 ชิ้นเท่าๆกัน
  10.  

 

[keyword : บราวนี่, brownie]

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, ช็อกโกแลต, น้ำตาลทราย, น้ำตาลทรายแดง, ผงฟู, ผงโกโก้, เนยสดชนิดจืด, เบเกอร์รี, แป้งสาลี, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeเค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด
เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด

คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง

 

Recommended Videos