SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. หมักไก่โดยผสมน้ำมันมะกอก มิโสะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน และสาเกลงในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำสะโพกไก่ลงเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 5 นาที
2. ทำน้ำจิ้มมิโสะโดยผสมมิโสะ น้ำตาลทราย น้ำ และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวในถ้วย คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียม คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
3. ทำข้าวมันโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่มันไก่ลงผัดในกระทะ ผัดจนมีน้ำมันไก่ออกมา ใส่กระเทียมและขิงลงผัดให้หอม ใส่ข้าวสารหอมมะลิลงผัดให้มันเคลือบเม็ดข้าวจนทั่ว ใส่น้ำสต๊อกลงผัด 1 ถ้วย ในกระทะผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดไฟ เทข้าวที่ผัดลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำสต๊อกที่เหลือลงไปใส่เกลือ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาหุงจนข้าวสุก
4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อนนำเนื้อไก่ที่หมักลงย่างบนกระทะโดยนำด้านหนังลงก่อน ย่างให้ด้านหนังเหลืองสวย พลิกกลับด้าน ย่างต่อจนเนื้อไก่สุกดี ปิดไฟ หั่นเป็นชิ้น พักไว้
5. จัดเสิร์ฟข้าวมันพร้อมไก่ย่าง ผักสลัด ซุปมิโสะ และน้ำจิ้มมิโสะ
อ่านบทความเพิ่มเติม
