เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวมันไก่น้ำจิ้มมิโสะ

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

2-3 คน

Level

3

ข้าวมันไก่ก็ต้องกินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสชาติจัดจ้าน แต่ในเมื่อหาเต้าเจี้ยวไม่ได้เราก็นำเอามิโสะมาทดแทนเต้าเจี้ยว ปรุงรสให้ได้รสชาติที่คล้ายคลึงกัน กินกับข้าวมันหอมๆและไก่ย่างรสเด็ด

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

มิโสะ

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

2 ช้อนโต๊ะ

มิริน

1 ช้อนโต๊ะ

สาเก

½ ช้อนโต๊ะ

สะโพกไก่เลาะกระดูก

2 ชิ้น

ผักสลัด และซุปมิโสะสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. หมักไก่โดยผสมน้ำมันมะกอก มิโสะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน และสาเกลงในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำสะโพกไก่ลงเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 5 นาที

 

2. ทำข้าวมันโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่มันไก่ลงผัดในกระทะ ผัดจนมีน้ำมันไก่ออกมา ใส่กระเทียมและขิงลงผัดให้หอม ใส่ข้าวสารหอมมะลิลงผัดให้มันเคลือบเม็ดข้าวจนทั่ว ใส่น้ำสต๊อกลงผัด 1 ถ้วย ในกระทะผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดไฟ เทข้าวที่ผัดลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำสต๊อกที่เหลือลงไปใส่เกลือ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาหุงจนข้าวสุก

 

3. ระหว่างรอข้าวหุงสุกทำน้ำจิ้มมิโสะโดยผสมมิโสะ น้ำตาลทราย น้ำ และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวในถ้วย คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียม คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้

 

4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อนนำเนื้อไก่ที่หมักลงย่างบนกระทะโดยนำด้านหนังลงก่อน ย่างให้ด้านหนังเหลืองสวย พลิกกลับด้าน ย่างต่อจนเนื้อไก่สุกดี ปิดไฟ หั่นเป็นชิ้น พักไว้

 

5. จัดเสิร์ฟข้าวมันพร้อมไก่ย่าง ผักสลัด ซุปมิโสะ และน้ำจิ้มมิโสะ

Gallery

Share this content

Tags:

ข้าวมัน, น้ำจิ้มมิโสะ, มิโสะ, อาหารจานเดียว, อาหารไกลบ้าน, อาหารไทย, เมนูคิดถึงบ้าน

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos