เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

พล่าหอยเชลล์ย่างมังคุด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

พล่าหอยเชลล์เมนูเเซบๆที่อยากให้ได้ลอง เพิ่มความพิเศษด้วยเนื้อมังคุดราชินีผลไม้ของไทยมากประโยชน์ เริ่มทำโดยย่างหอยเชล์ให้พอสุก นำไปคลุกเคล้ากับน้ำยำรสเปรี้ยวนำเค็มหวานลงตัว โรยตะไคร้ หอมแดง ใบสะระแหน่เเละใบมะกรูดปิดท้าย ก่อนจัดเสิร์ฟพร้อมผักสลัด

INGREDIENTS

หอยเชลล์ทั้งเปลือก (28 ตัว) 1 กิโลกรัม

1 กิโลกรัม

ตะไคร้ซอย

3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย

¼ ถ้วย

ใบสะระแหน่

¼ ถ้วย

ใบมะกรูดซอย

2 ช้อนโต๊ะ

มังคุดห่าม (เปลือกสีม่วงอ่อน)

8 ผล

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

น้ำมันมะกอกและพริกไทยบด ปริมาณเล็กน้อย

ผักสลัดสำหรับตกแต่งจาน

METHOD

1. ล้างขัดหอยเชลล์ทั้งเปลือกให้สะอาด แกะเอาแต่เนื้อหอยนำ ไปเคล้าเกลือให้ทั่ว ล้างอีกครั้งให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง เคล้ากับน้ำมันมะกอกและพริกไทยพอทั่ว พักไว้สักครู่

 

2. ย่างหอยเชลล์โดยตั้งกระทะสำ หรับย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอกระทะร้อนจัด โรยเกลือเล็กน้อยบนเนื้อหอยเชลล์ให้ทั่ว จากนั้นใส่ลงย่างจนเหลือง จึงกลับอีกด้านย่างต่อจนสุกเหลือง ตักใส่จาน เตรียมไว้

 

3. ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอแหลกเข้ากันดีใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำมันน้ำพริกเผาคนเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็ม และหวานตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

4. ใส่หอยเชลล์ย่างและน้ำยำ ในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ใส่ตะไคร้ หอมแดง ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด ตามด้วยเนื้อมังคุดคลุกเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน ตักใส่จานที่ตกแต่งหัวจานด้วยผักสลัดเสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับแกล้ม, น้ำยำ, พล่า, มังคุด, ย่าง, ยำ, หอยเชลล์, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos