เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มปูนึ่ง (แบบโบราณ)

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

น้ำปลา

¼ ถ้วย

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา

กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ

¼ ถ้วย

หอมแดงซอย

¼ ถ้วย

พริกขี้หนูสวนซอย

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

½ ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ผสมน้ำปลาและน้ำตาลเข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนให้ทั่วพอน้ำตาลละลาย ปิดไฟ เทใส่ชามหรืออ่างผสม พักไว้ให้เย็น จากนั้น ใส่กระเทียม หอมแดง (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) พริกขี้หนู น้ำมะนาว คนพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดร้อนพริกขี้หนู

 

2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงที่เหลือ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

Tips

 

     

  • ใช้วิธีเคี่ยวน้ำปลากับน้ำตาลทรายให้ละลายพักให้เย็น ซึ่งทำไว้ได้ในปริมาณมาก เมื่อต้องการก็เพียงปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวน้ำจิ้มจะมีกลิ่นหอมของน้ำมะนาว ใส่หอมแดงซอย กระเทียมสับ และพริกขี้หนู ใส่พริกได้ตามความต้องการ
  •  

Share this content

Tags:

กระเทียม, ต้ม, น้ำจิ้ม, น้ำปลา, ปูนิ่ง, พริกขี้หนูสวน

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos