เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มข้าวหน้าเป็ดย่าง

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 1/3 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

น้ำตาลปี๊บ

3½ ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

¾ ช้อนชา

น้ำ

1 ถ้วย

เต้าเจี้ยวดำ

¼ ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่สับหยาบ

¼ ถ้วย

กระเทียมเจียว

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน พอเดือดใส่เต้าเจี้ยว ขิง คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่กระเทียมเจียว เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ชิมรสให้เค็ม หวาน หอมกลิ่นกระเทียมเจียวและขิงแก่ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

 

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

Tips

 

     

  • เต้าเจี้ยว คือ ถั่วเหลืองหมักด้วยกรรมวิธีคล้ายซีอิ๊วมีสีน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม เนื้อนุ่มเละมีรสเค็ม กลิ่นหอม เรียกว่า เต้าเจี้ยวดำ ใช้ใส่ปรุงรสเค็มในอาหารต่างๆ และยังมีเต้าเจี้ยวขาวที่เมล็ดถั่วมีสีเหลือง เนื้อแข็ง รสเค็มไม่มาก เพราะใช้เวลาในการหมักสั้น
  •  

Share this content

Tags:

ขิงแก่, ซอส, น้ำจิ้ม, น้ำตาลปี๊บขิงแก่, เต้าเจี้ยวดำ, เป็ดย่าง

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos