เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวคลุกน้ำพริกไข่เค็ม

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 คน

Level

3

INGREDIENTS

ข้าวสวยดอกอัญชัน

2 ถ้วย

นํ้าพริกไข่เค็มที่ทำ

2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนคั่วและใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ผักต้มมี ข้าวโพดอ่อน ถั่วพู กะหลํ่าดอก แครอท ถั่วลันเตาหวาน บรอกโคลี เบบี้คะน้า ฯลฯ

ผักทอดมี ชะอมชุบไข่ทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด

นํ้าซุปไก่ใส่ฟัก สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และนํ้าตาลกรวด พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวจนนํ้าซุปหอมหวาน ปิดไฟ

 

2. ทำนํ้าพริกไข่เค็มโดยห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งบนไฟกลางพอหอม เตรียมไว้ คั่วกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูสวนสีเขียว พริกขี้หนูสีแดงให้มีกลิ่นหอม จึงนำมาโขลกกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ นํ้าตาลทั้งสองชนิดและนํ้ามะนาว คนให้ทั่ว ตักใส่ถ้วย ใส่ไข่เค็ม 1 ฟอง คนพอทั่ว พักไว้

 

3. ใส่ข้าวสวยดอกอัญชันลงในอ่างผสม ใส่นํ้าพริกไข่เค็ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยไข่เค็มที่เหลือ ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวนคั่วและใบผักชีเสิร์ฟกับผักต้ม ผักทอด และนํ้าซุปไก่ใส่ฟักร้อนๆ

Share this content

Tags:

กระเทียม, กะปิ, ข้าวสวย, น้ำพริกไข่เค็ม, นํ้าตาลปี๊บ, อาหารไทย, ไข่เค็ม

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos