เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงฉู่ฉี่เต้าหู้เหลือง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

เต้าหู้เหลืองอ่อน (ก้อนละ 230 กรัม)

2 ก้อน

นํ้ามันพืช

2 ถ้วย

หัวกะทิ

1 ถ้วย

กะทิ

1 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

2 ช้อนชา

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

ใบมะกรูดซอย

2 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย

1 เม็ด

หัวกะทิเคี่ยวสำหรับราด

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและใบมะกรูดทอดสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำนํ้าพริกแกงเผ็ด (มังสวิรัติ) โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี กระเทียม โขลกต่อจนละเอียดเข้ากัน ใส่หอมแดง และเต้าเจี้ยวดำ โขลกจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ตั้งหม้อนํ้าที่ใส่เกลือเล็กน้อยบนไฟกลางจนเดือด ใส่เต้าหู้เหลืองลงต้มจนสุกลอย ตักขึ้น พักให้สะเด็ดนํ้าจากนั้นหั่นแฉลบเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำลงทอดในกระทะนํ้ามันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้ามัน เตรียมไว้

 

3. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางจนแตกมัน ใส่นํ้าพริกแกงเผ็ด (มังสวิรัติ) ที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เต้าหู้เหลืองทอด และกะทิผัดพอทั่วแล้วเคี่ยวจนข้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ผัดพอทั่ว ชิมรสให้เค็มหวาน ใส่ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย ปิดไฟ

 

4. ตักใส่จานหรือชาม ราดหัวกะทิเคี่ยวเล็กน้อย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและใบมะกรูดทอด เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะทิ, ฉู่ฉี่, ต้ม, พริกแกงมังสวิรัติ, มังสวิรัติ, อาหารไทย, เต้าหู้เหลือง, เต้าหู้เหลืองอ่อน, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos