เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เหล้าส้ม (Arancello)

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

1200 มิลลิลิตร

Level

2

หากใครกำลังมองหาเครื่องดื่มในงานปาร์ตี้หรือมองหาของเจ๋ง ๆ ไปแจกเพื่อนอยู่หล่ะก็...แนะนำเลย! Arancello หรือ เหล้าส้ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สไตล์โฮมเมดที่มีรสหวานหอมสดชื่นจากเปลือกส้มเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีต้นกำเนิดจากทางใต้ของประเทศอิตาลี นิยมเสิร์ฟให้ดื่มหลังมื้ออาหารหรือที่เรียกว่า Digestif อีกทั้งยังใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทลต่าง ๆ เหล้าส้มเกิดจากการแช่ผิวส้มในเหล้าวอดก้าเป็นระยะเวลาหนึ่ง เพื่อสกัดเอาน้ำมันหอมระเหยออกมา จากนั้นนำมาปรุงให้ดื่มง่ายขึ้นด้วยการเติมน้ำเชื่อมลงไป เหล้าส้มโดยทั่วไปจึงมีรสชาติหวานและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ไม่สูงมากนัก ส่วนใหญ่เสิร์ฟแบบเย็นจัดและดื่มเป็นช็อต

INGREDIENTS

ส้มแมนดาริน

6 ลูก (น้ำหนัก 900 กรัม )

เบกกิ้งโซดา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู

2 ช้อนโต๊ะ

วอดก้า (40% แอลกออฮอล์)

500 มิลลิลิตร

อุปกรณ์ มีดปอกผลไม้ โหลแก้วขนาด 1.2 มิลลิลิตร

METHOD

     

  1. ทำความสะอาดส้มโดยใช้มือขัดผิวส้มด้วยเบกกิ้งโซดาให้ทั่ว จากนั้นเทน้ำใส่จนท่วมผลส้ม ใส่น้ำส้มสายชู แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อกำจัดเอาสารพิษหรือแว็กซ์ออกจากผิวส้ม เมื่อครบเวลาล้างผลส้มด้วยน้ำให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ใช้มีดปอกผลไม้ปอกผิวส้ม โดยพยายามไม่ให้ติดเปลือกสีขาวออกมา ทำจนหมด (หากติดเปลือกสีขาวให้ใช้มีดค่อยๆเลาะออก) ใส่เปลือกส้มลงในโหลแก้ว ตามด้วยวอดก้า ปิดฝา วางโหลไว้ในที่มืดและเย็นทิ้งไว้นาน 3-4 สัปดาห์จนเปลือกส้มสีซีดลง และหมั่นเขย่าโหลบ่อยๆเพื่อให้แอลกอฮอล์สกัดรสชาติและน้ำมันหอมระเหยของเปลือกส้มออกมาให้ได้มากที่สุด
  4.  

     

     

     

  5. เมื่อครบเวลา กรองเอาเปลือกส้มออก จากนั้นทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลาง พอเดือดและน้ำตาลทรายละลายดี ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท
  6.  

     

     

     

  7. เทน้ำเชื่อมลงในเหล้าส้ม คนผสมให้เข้ากัน กรอกเหล้าส้มใส่ขวด แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ให้เย็นจัดก่อนนำมาดื่ม
  8.  

 

 

 

 

หมายเหตุ

 

 

 

 

     

  • ควรเลือกใช้ส้มออร์แกนิคหรือส้มที่ปลอดสารพิษในการทำ
  •  

     

     

     

  • ความหวานของเหล้าส้มสามารถปรับเพิ่มลดจากน้ำตาลในน้ำเชื่อมได้ตามความชอบ
  •  

     

     

     

  • หากต้องการให้รสชาติเหล้าส้มกลมกล่อมมากขึ้น เมื่อผสมเหล้าส้มกับน้ำเชื่อมแล้วให้ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นประมาณ 1-2 สัปดาห์ ก่อนนำมาแช่ตู้เย็น
  •  

Gallery

Share this content

Tags:

ของหมักดอง, ลิงกุยเน่กุ้งซอสพิงค์วอดก้า, ส้ม, เครื่องดื่ม, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Recommended Articles

Recipeน้ำขาว
น้ำขาว

กลิ่นรสของน้ำขาวและข้าวหมากที่หอมหวาน ที่ใครหลายคนยังไม่เคยได้ลิ้มรองรสชาติ

 

Recommended Videos