ข้าวต้มทรงเครื่อง
Recipe by เชฟน่าน| 17.01.2022

335 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ข้าวต้มกระดูกหมูเซียงจี้ หอมนุ่มกลิ่นข้าวใหม่ หวานน้ำซุปกระดูกหมู เมนูประจำบ้านเชฟน่านทั้งทีใส่ทั้งหมูบะช่อ กระดูกหมูเเละเซียงจี้ โรยหอมเจียว กระเทียมเจียวซักหน่อย รับประกันความอร่อยเเน่นอน!

INGREDIENTS

ข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดู
ถ้วย
น้ำ
6
ถ้วย
กระเทียมเจียว หอมเจียว ผักชี ต้นหอมซอย และพริกไทยขาวป่น สำหรับโรยหน้า
หมูบะช่อ
หมูบด
200
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
น้ำซุปกระดูกหมู
น้ำ
10
ถ้วย
กระดูกหมูหั่นท่อน
300
กรัม
หอมแดงบุบ
10
หัว
กระเทียมไทยบุบ
10
กลีบ
รากผักชีบุบ
3
ราก
พริกไทยขาวเม็ดบุบ
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
เซียงจี้บั้งหั่นชิ้นบาง
250
กรัม

METHOD

1. เตรียมน้ำซุปกระดุกหมูโดยใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยกระดูกหมู ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ระหว่างรอให้เดือด เตรียมหมูบะช่อโดยผสมหมูบด ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายและพริกไทยขาวป่น เข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2. พอซุปเดือดช้อนฟองออกให้หมด จากนั้นปั้นหมูบะช่อตักเป็นก้อนกลมขนาดพอคำใส่ลงไป ช้อนฟองออกอีกครั้งจึงใส่หอมแดง กระเทียม รากผักชีและพริกไทยขาวเม็ด ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาปรุงรสอีกครั้งด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำปลา ใส่เซียงจี้ เร่งเป็นไฟแรงต้มต่อสักครู่จนเซียงจี้สุก ปิดไฟ

3. ต้มข้าวโดยซาวข้าวให้สะอาด นำข้าวใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำ ปิดฝา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง พอเดือดปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนข้าวสุกบานและนุ่มดี พักไว้

4. ทำข้าวต้มต่อเสิร์ฟโดยตักข้าวที่ต้มไว้ใส่หม้อ ตามด้วยซุปกระดูกหมูและเครื่องต่างๆที่ต้มไว้ ตั้งหม้อบนไฟกลาง ต้มให้พอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมเจียว ผักชี ต้นหอมซอยและพริกไทยขาวป่น เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS