เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
ได้ซีฟูดทานคู่กับจิจูฉ่ายลวกนั้นเข้าท่าดี กลิ่นหอมของสมุนไพรซึมเข้าไปในวัตถุดิบของเรา แตะน้ำจิ้มเล็กน้อย เพิ่มอรรรถรสในการกิน
INGREDIENTS
ใบและยอดจิงจูฉ่าย
100 กรัม
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30-35 กรัม)แกะเปลือกเด็ดหัวผ่าหลัง
12 ตัว
เนื้อปลากะพงขาวหั่นชิ้น
300 กรัม
เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้น
300 กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
เล็กน้อย
ข่าแก่หั่นแว่น ตะไคร้หั่นท่อนทุบและต้นจิงจูฉ่ำยมัด พอประมาณ ใส่หม้อน้ำลวกซีฟูดเพื่อดับกลิ่นคาว
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่สับ
5 เม็ด
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับ
¼ ถ้วย
ขิงแก่สับ
2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อและน้ำเต้าเจี้ยว
¼ ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
2 ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย ชิมรสให้เค็มหวานเปรี้ยวเท่าๆกัน เผ็ดหอมขิง เตรียมไว้
- ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่เกลือปริมาณเล็กน้อย ตามด้วยข่า ตะไคร้และต้นจิงจูฉ่าย พอเดือดจัด นำกุ้ง ปลากะพงและปลาแซลมอน ลงลวกพอสุกตามลำดับจัดใส่จานให้สวยงาม รับประทานกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ใบและยอดจิงจูฉ่ายสดๆ จิงจูฉ่ายจะช่วยดับกลิ่นคาวได้อย่างดี
Recommended Articles

น้ำจิ้มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกะปิเด่นชัด กะปิเวียดนามมีลักษณะเหลวกว่ากะปิไทย รสชาติเค็มนัวและมีกลิ่นหอมโดดเด่นเป็นพิเศษ เมนูที่มักเสิร์ฟคู่กัน คือ Bún Đậu Mắm Tôm ประกอบด้วยขนมจีนที่ตัดมาเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เต้าหู้ทอด หมูสามชั้นต้ม หมูยอทอด ปอเปี๊ยะ ไส้กรอกเวียดนามและผักสด

มันกุ้งของโปรดของใครหลายๆคน วิธีใช้มันกุ้งก็ไม่ยาก นำมาสับให้ละเอียด ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืช ½ ถ้วยต่อมันกุ้ง 500 กรัม นำมันกุ้งลงผัดในกระทะพอสุก ตักใส่ถ้วยพักไว้ นำไปใช้ประกอบอาหารได้ทันที ปัจจุบันมีมันกุ้งสำเร็จรูปบรรจุขวดขวายในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีสี กลิ่น รสชาติ ใกล้เคียงมันกุ้งของแท้แบบดั้งเดิม ข้อดีคือหาซื้อง่าย ใช้สะดวก สีสันสวยงาม และเก็บไว้ได้นาน สามารถเลือกใช้ได้ทั้งสองชนิดตามความสะดวก

น้ำจิ้มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกะปิเด่นชัด กะปิเวียดนามมีลักษณะเหลวกว่ากะปิไทย รสชาติเค็มนัวและมีกลิ่นหอมโดดเด่นเป็นพิเศษ เมนูที่มักเสิร์ฟคู่กัน คือ Bún Đậu Mắm Tôm ประกอบด้วยขนมจีนที่ตัดมาเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เต้าหู้ทอด หมูสามชั้นต้ม หมูยอทอด ปอเปี๊ยะ ไส้กรอกเวียดนามและผักสด

มันกุ้งของโปรดของใครหลายๆคน วิธีใช้มันกุ้งก็ไม่ยาก นำมาสับให้ละเอียด ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืช ½ ถ้วยต่อมันกุ้ง 500 กรัม นำมันกุ้งลงผัดในกระทะพอสุก ตักใส่ถ้วยพักไว้ นำไปใช้ประกอบอาหารได้ทันที ปัจจุบันมีมันกุ้งสำเร็จรูปบรรจุขวดขวายในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีสี กลิ่น รสชาติ ใกล้เคียงมันกุ้งของแท้แบบดั้งเดิม ข้อดีคือหาซื้อง่าย ใช้สะดวก สีสันสวยงาม และเก็บไว้ได้นาน สามารถเลือกใช้ได้ทั้งสองชนิดตามความสะดวก

น้ำจิ้มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกะปิเด่นชัด กะปิเวียดนามมีลักษณะเหลวกว่ากะปิไทย รสชาติเค็มนัวและมีกลิ่นหอมโดดเด่นเป็นพิเศษ เมนูที่มักเสิร์ฟคู่กัน คือ Bún Đậu Mắm Tôm ประกอบด้วยขนมจีนที่ตัดมาเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เต้าหู้ทอด หมูสามชั้นต้ม หมูยอทอด ปอเปี๊ยะ ไส้กรอกเวียดนามและผักสด

มันกุ้งของโปรดของใครหลายๆคน วิธีใช้มันกุ้งก็ไม่ยาก นำมาสับให้ละเอียด ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืช ½ ถ้วยต่อมันกุ้ง 500 กรัม นำมันกุ้งลงผัดในกระทะพอสุก ตักใส่ถ้วยพักไว้ นำไปใช้ประกอบอาหารได้ทันที ปัจจุบันมีมันกุ้งสำเร็จรูปบรรจุขวดขวายในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีสี กลิ่น รสชาติ ใกล้เคียงมันกุ้งของแท้แบบดั้งเดิม ข้อดีคือหาซื้อง่าย ใช้สะดวก สีสันสวยงาม และเก็บไว้ได้นาน สามารถเลือกใช้ได้ทั้งสองชนิดตามความสะดวก
Recommended Videos