เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงมัสมั่นไก่

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

2 คน

Level

3

แกงมัสมั่นไก่อาหารไทยโบราณ ที่ทำง่ายๆ ด้วยกระทะเดียวจบ หอมเครื่องแกงมัสมั่นและเครื่องเทศ น้ำแกงมัสมั่นที่เข้มข้น รสหวาน เค็ม อมเปรี้ยวตามลำดับ ใครๆ ได้กินจะต้องติดใจอย่างแน่นอน

INGREDIENTS

อบเชยไร่ทิพย์

1 แท่ง

โป๊ยกั๊กไร่ทิพย์

3 ดอก

ลูกกระวาน

5 เม็ด

หัวกะทิ

2 1/2 ถ้วย

พริกแกงมัสมั่น

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1/4 ช้อนชา

น้ำ

1 ถ้วย

น่องติดสะโพกไก่

2 ชิ้น

มันฝรั่งหั่นขิ้น (250-300กรัม)

1 ลูก

หอมใหญ่หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

1 ลูก

ใบกระวานแห้ง

2 ใบ

ถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออก

1/4 ถ้วย

น้ำจิ้มอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. คั่วเครื่องเทศโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่อบเชยไร่ทิพย์ โป๊ยกั๊กไร่ทิพย์ และลูกกระวาน ลงไป คั่วจนมีกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ใส่ถ้วยพักไว้
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วยและพริกแกงมัสมั่น ผัดจนกะทิแตกมันและพริกแกงหอมเติมกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและเกลือสมุทร เติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยน่องสะโพกไก่ มันฝรั่ง หอมใหญ่ ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชยที่คั่วไว้ และใบกระวาน เคี่ยวจนไก่สุกนุ่มโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 10 นาที ใส่ถั่วลิสงคั่ว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที ครบเวลา ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบกระวาน อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก รับประทานคู่กับอาจาด เสิร์ฟ
  4.  

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

Cook or Die, อาหารไทย, เมนูไร่ทิพย์

Recommended Articles

Recipeแกงผักกาดจอ
แกงผักกาดจอ

อาหารเหนือที่หลายคนคุ้นเคยกับเมนู จอผักกาด แกงผักกาดชนิดหนึ่งของชาวเหนือ บ้างก็เรียกเมนูนี้ว่า ผักกาดจอ หรือจอผักกาดเหนือ ซึ่งคำว่า "จอ" ในภาษาเหนือ หมายถึง ต้มผัก ส่วน "ผักกาด" มาจากคำว่า ผักกาดจ้อน หมายถึง ผักกวางตุ้งที่กำลังออกดอก สูตรนี้นำผักกาดจอมาต้มกับกระดูกหมูจนเข้าเนื้อเเละน้ำซุปกลมกล่อม เติมรสนัวจากถั่วเน่าเเผ่น จ่าวน้ำมันกระเทียมเจียวตอนสุดท้ายเพิ่มความหอมนัวให้มากยิ่งขึ้น เป็นเมนูต้องรับต้นปีใหม่ได้ดีทีเดียว

 

Recommended Videos