เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สลัดถั่วลูกไก่กะหล่ำดอกและแอปริคอต

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3 คน

Level

2

ถั่วชิคพี หรือ ถั่วลูกไก่ ( Chick Pea ) คือ ถั่วชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากในแถบตะวันออกกลางและอินเดียนิยมนำถั่วชนิดนี้มาประกอบอาหารรับประทาน มีการปลูกถั่วชิคพีไว้สำหรับรับประทานกันมานาน 7,500 ปีมาแล้ว คนไทยรู้จักถั่วชนิดนี้ในชื่อ “ถั่วลูกไก่” ถั่วมีรูปร่างคล้ายหยดน้ำขนาดใหญ่หรือรูปร่างคล้ายลูกไก่ตัวเล็กๆ จึงเรียกชื่อถั่วลูกไก่ มีจะงอยแหลมบริเวณด้านบนของเมล็ด ซึ่งถั่วชนิดนี้สามารถทดแทนโปรตีนของเนื้อสัตว์ได้อย่างดี นำถั่วลูกไก่ต้มสุก ไปผัดกับดอกกะหล่ำ แอปปริคอทและเครื่องเทศต่างๆ รับประทานกับน้ำสลัดที่ปรุงสดใหม่ แค่นี้ก็อร่อย สุขภาพดี

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับละเอียด

3 ช้อนโต๊ะ

ผงขมิ้น

¼ ช้อนชา

กระเทียมกลีบใหญ่บุบ

1 กลีบ

กะหล่ำดอกลวกหั่นชิ้นพอคำ

1 1

เกล็ดข้าวสาลีอบกรอบ

125 กรัม

ถั่วลูกไก่ต้มสุก

300 กรัม

แอปริคอตแห้งหั่นชิ้นพอคำ

50 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบ

50 กรัม

เมล็ดฟักทองอบกรอบ

2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวพอง

3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง

METHOD

     

  1. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำ ลงในหม้อใบเล็ก ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู และผงยี่หร่า คนพอทั่ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จนเข้ากันดี เทใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น ใส่ใบสะระแหน่ โยเกิร์ต และน้ำเลมอนคนพอทั่ว ตักใส่ถ้วย นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา นานประมาณ 20 นาที
  2.  

  3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใสใส่ผงขมิ้น กระเทียม และกะหล่ำดอก ลงผัดเคล้าพอเข้ากัน ใส่น้ำเล็กน้อย ปิดฝา ลดเป็นไฟอ่อน อบไว้นานประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม ใส่เกล็ดข้าวสาลี ถั่วลูกไก่แอปริคอต เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดฟักทอง และข้าวพอง ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ ใช้พายไม้คลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
  4.  

Share this content

Tags:

กะหล่ำดอก, ข้าวพอง, ถั่วลูกไก่, น้ำมันมะกอก, น้ำสลัด, สลัด, แอปปริคอต

Recommended Articles

Recipeสลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี
สลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี

เมนูสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น สลัดที่นำถั่วปากอ้ามาลวกให้พอสุก เคล้ารวมกับเส้นมะกะโรนี อะโวคาโด เเรดิช ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยหอมกลิ่นยี่หร่า ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์

 

Recommended Videos