เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โซบะเย็น

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

เมนูเส้นโซบะที่ขึ้นชื่อคงหนีไม่พ้น โซบะเย็น เส้นโซบะเหนียวนุ่มกำลังดีกินกับน้ำจิ้มซารุหอมกลิ่นปลาโอแห้งเล็กน้อย

INGREDIENTS

น้ำ

5 ถ้วย

น้ำมันงา

1 ช้อนชา

สาหร่ายโนริซอย

2 ช้อนโต๊ะ

วาซาบิ

1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมญี่ปุ่นซอย

2 ช้อนชา

หัวไช้เท้าขูด

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มซารุโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่สาหร่ายคอมบุ และปลาโอขูดแห้ง ตั้งไว้ให้เดือดนาน 10 นาที กรองออกด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นตั้งหม้อน้ำซุปที่ได้บนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่โชยุ มิริน น้ำตาล และเกลือ คนจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนนาน 30 นาที ชิมให้ออกรสหวานนำเค็มตาม พักไว้ให้เย็น นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที

 

2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่เส้นโซบะสดลงลวกประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น 20 วินาที นำไปลวกต่ออีก 1 นาที ล้างเส้นโซบะด้วยน้ำเย็น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงา

 

3. จัดเส้นโซบะใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยสาหร่ายโนริและวาซาบิ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซารุ โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอยและหัวไช้เท้าขูด

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

โซบะ อาหารเส้นแห่งกาลเวลาจากรุ่นสู่รุ่น

Gallery

Share this content

Tags:

อาหารจานเส้น, อาหารญี่ปุ่น, เมนูญี่ปุ่น, เส้นโซบะ

Recommended Articles

Recipeมันหวานทอดซอสไข่เค็ม
มันหวานทอดซอสไข่เค็ม

ซอสไข่เค็มฟีเวอร์ขนาดนี้ จะอดใจไหวได้ยังไง วันนี้มีสูตรมันหวานทอดคลุกซอสไข่เค็มมาฝาก มันหวานญี่ปุ่นที่มีรสหวานนำมาคลุกแป้งบางๆนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำมาคลุกซอสไข่เค็มหอมนัว เข้ากันสุดๆ

 

Recommended Videos