เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไข่เทมปุระโซมะ

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

4 คน

Level

2

ไข่เทมปุระโซมะ เมนูไข่ทอดง่ายๆที่เอามาจากการ์ตูนญี่ปุ่นเรื่อง "Shokugeki no Souma" ในการ์ตูนได้บอกเล่าเรื่องราวของไข่ไก่ที่นำไปฟรีซก่อนนำไปทอดเพื่อให้ไข่ยังคงรูปทรงรีของไข่อยู่ ไข่ขาวกรอบๆ ไข่แดงยังเยิ้ม เข้ากันกับน้ำจิ้มเทมปุระที่สุด

INGREDIENTS

ไข่ไก่แช่แข็ง

4 ฟอง

ใบชิโสะ

8 ใบ

น้ำอุ่นสำหรับแช่ไข่ไก่

แป้งเทมปุระสำหรับชุบ(แป้งแห้ง)

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มเทมปุระโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่ผงดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก และน้ำตาลทราย ลงในหม้อ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พอเดือด ปิดไฟ พักให้หายร้อน

 

 

 

 

2. ผสมแป้งเทมปุระโดยนำแป้งเทมปุระและน้ำเย็นจัดใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะเกียบคนส่วนผสมพอเข้ากัน เตรียมไว้

 

 

 

 

3. นำไข่ไก่แช่แข็งมาปอกเปลือกโดยนำไข่ไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 1 นาที (ทำเช่นนี้เพื่อให้ไข่ไก่ที่เย็นจัดปอกเปลือกได้ง่าย) ปอกเปลือกไข่ให้หมด พักไว้

 

 

 

 

4. ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยหยอดเศษแป้งลงไปแล้วแป้งฟูขึ้นและเป็นสีเหลือง) ชุบใบชิโซะกับแป้งเทมปุระบางๆ (แป้งแห้ง) จากนั้นนำชุบลงในแป้งเทมปุระที่ผสมไว้ สะบัดแป้งส่วนเกินออก นำลงทอดในกระทะจนสีเหลืองสวย ตักขึ้น ส่วนไข่ไก่ให้ทำเช่นเดียวกับใบชิโซะ (ไข่ไก่ควรชุบแป้งในอ่างผสมแล้วนำลงในทอดทันที ระวังอย่าให้แป้งไหลออกจากไข่) และทอดนานประมาณ 5 นาที จนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังไม่สุกดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

 

 

 

5. จัดเสิร์ฟโดย ตักข้าวญี่ปุ่นใส่ถ้วย วางใบชิโซะทอดและไข่ทอด ราดซอสเทมปุระ เสิร์ฟ

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

อาหารจากอนิเมะ, อาหารญี่ปุ่น, เทมปุระ, เทมปุระด้ง, ไข่ทอด, ไข่เทมปุระ, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeสุกิยากิหมู
สุกิยากิหมู

สุกิยากิสไตล์ญี่ปุ่นเเท้ๆ น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นสาหร่ายคอมบุเเละปลาโอแห้ง ได้ความหวานจากสันคอหมูสไลซ์เเละผักต่างๆ เช่น หอมใหญ่ เเครอท เเละต้มหอมญี่ปุ่นที่ใส่ลงไป ทำให้สุกิยากิหมูหม้อนี้อร่อยยิ่งขึ้น

 

Recommended Videos