เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงฉู่ฉี่ปลาช่อน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-6 คน

Level

3

ฉู่ฉี่แกงน้ำขลุกขลิกของภาคกลาง ทำจากพริกแกงเผ็ดกลิ่นหอมผิวมะกรูดอ่อนๆ นิยมแกงกับกุ้ง ปลา รสชาติฉู่ฉี่จะไม่เผ็ดมาก รสเค็ม หวาน มัน

INGREDIENTS

หางกะทิ

2 1/2 ถ้วย

ปลาช่อนหั่นแว่น

600 กรัม

หัวกะทิ

1 ถ้วย

เกลือสมุทร

1 1/2 ช้อนชา

น้ำปลา

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยและใบมะกรูดซอยสำหรับโรย

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. เคี่ยวหางกะทิ 2 ถ้วยด้วยไฟแรงให้เดือด ใส่ปลาช่อน ปิดฝา เคี่ยวให้สุก ปิดไฟ

 

3. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ที่โขลกทั้งหมดลงผัดให้หอมและแตกมันเล็กน้อย ใส่หางกะทิที่เหลือ ตามด้วยปลาที่เคี่ยวกับหางกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาล เคี่ยวให้น้ำ

 

แกงขลุกขลิก ชิมรสให้กลมกล่อม ปิดไฟ

 

4. ตักใส่จาน โรยพริกชี้ฟ้าสีแดงและใบมะกรูดซอย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะทิ, ฉู่ฉี่, ปลาช่อน, พริกชี้ฟ้าแดง, พริกแกงฉู่ฉี่, พริกแกงเผ็ด, อาหารไทย, แกงภาคกลาง, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeแกงปลาดุกกะทิใบรา
แกงปลาดุกกะทิใบรา

แกงปลาดุกกะทิใบราหอมเครื่องพริกแกงเผ็ดร้อนในแบบฉบับของแกงใต้ หากินได้ตามร้านข้าวแกงใต้เลยเนื้อปลาดุกนุ่มเด้งกินเข้ากันดีกับใบราที่บอกเลยว่าหากินยากมากในเมือง ราดบนข้าวสวยร้อนๆกินคู่กับหมูทอดหรือกุนเชียงทอดเข้ากันดีแบบสุดๆ

 

Recommended Videos