เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ทอดซอสพริกไทยดำ

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

2 คน

Level

2

ไก่ทอดปกติก็ธรรมดาเกินไป วันนี้เราเพิ่มความเผ็ดร้อน ความหอมด้วย'พริกไทยดำ' เอามาทำเป็นซอสพริกไทยดำสูตรพิเศษ นำมาคลุกกับไก่ที่ทอดจนกรอบ รับประกันความอร่อย

INGREDIENTS

ปีกกลางไก่

10 ชิ้น

พริกไทยดำป่น

1/4 ช้อนชา

เกลือป่น

1/4 ช้อนชา

แป้งทอดกรอบสำหรับคลุกไก่

1/4 ถ้วย

แป้งทอดกรอบ

1/2 ถ้วย

น้ำเย็น

1/2 ถ้วย

พริกไทยอ่อน ต้นหอมซอยสำหรับโรย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

1. เตรียมไก่โดยล้างทำความสะอาดปีกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที 

 

 

 

 

2. ทำไก่ทอดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนนำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งแห้งและแป้งเปียก โดยผสมผสมแป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย กับน้ำเย็น 1/2 ถ้วย ใช้ส้อมตีให้เนื้อแป้งไม่เป็นก้อน พอชุบแป้งเปียกแล้วก็ค่อยๆ หย่อนลงในกระทะ ทอดจนไก่มีเสียงเหลืองอ่อนๆ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงพอหายร้อน นำลงไปทอดอีกครั้งด้วยไฟแรงใช้เวลาประมาณ 3 นาที จนสีสวยดี

 

 

 

 

3. ทำซอสพริกไทยดำโดยนำพริกไทยดำเม็ดไร่ทิพย์และกระเทียมมาโขลกให้ละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางใส่เครื่องที่โขลกลงผัด ตามด้วยน้ำ น้ำมันหอย น้ำตาลทรายขาว และ น้ำปลา เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี ทำไก่ที่ทอดไว้มาคลุกในกระทะให้ซอสเคลือบทั่วกันดี 

 

 

 

 

4. จัดเสิร์ฟโดยนำปีกไก่ลงใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยอ่อนและต้นหอมซอย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

ซอสพริกไทยดำ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeตำเส้นเล็กปลาร้าแคบหมู
ตำเส้นเล็กปลาร้าแคบหมู

หากเบื่อส้มตำเส้นมะละกอแบบเดิมๆแล้ว ที่ต้องมานั่งขูดนั่งปอกเปลือก วันนี้ทาง Krua.co จึงขอนำเสนอเมนู "ตำเส้นเล็กปลาร้าแคบหมู" ที่มี่ความอร่อยครบรส หอมปลาร้านัวๆ ต่อให้อยู่ต่างประเทศก็อร่อยได้เหมือนทำกินที่ไทยเลย เพียงแค่มีเส้นเล็ก และนำเส้นไปลวกเท่านี้เอง

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022