เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
2
ไก่ทอดปกติก็ธรรมดาเกินไป วันนี้เราเพิ่มความเผ็ดร้อน ความหอมด้วย'พริกไทยดำ' เอามาทำเป็นซอสพริกไทยดำสูตรพิเศษ นำมาคลุกกับไก่ที่ทอดจนกรอบ รับประกันความอร่อย
INGREDIENTS
ปีกกลางไก่
10 ชิ้น
พริกไทยดำป่น
1/4 ช้อนชา
เกลือป่น
1/4 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบสำหรับคลุกไก่
1/4 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ
1/2 ถ้วย
น้ำเย็น
1/2 ถ้วย
พริกไทยอ่อน ต้นหอมซอยสำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกไทยดำเม็ดไร่ทิพย์
2 ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
3 กลีบ
น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1/4 ถ้วย
น้ำมันหอย
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
2 ช้อนชา
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. เตรียมไก่โดยล้างทำความสะอาดปีกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที
2. ทำไก่ทอดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนนำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งแห้งและแป้งเปียก โดยผสมผสมแป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย กับน้ำเย็น 1/2 ถ้วย ใช้ส้อมตีให้เนื้อแป้งไม่เป็นก้อน พอชุบแป้งเปียกแล้วก็ค่อยๆ หย่อนลงในกระทะ ทอดจนไก่มีเสียงเหลืองอ่อนๆ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงพอหายร้อน นำลงไปทอดอีกครั้งด้วยไฟแรงใช้เวลาประมาณ 3 นาที จนสีสวยดี
3. ทำซอสพริกไทยดำโดยนำพริกไทยดำเม็ดไร่ทิพย์และกระเทียมมาโขลกให้ละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางใส่เครื่องที่โขลกลงผัด ตามด้วยน้ำ น้ำมันหอย น้ำตาลทรายขาว และ น้ำปลา เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี ทำไก่ที่ทอดไว้มาคลุกในกระทะให้ซอสเคลือบทั่วกันดี
4. จัดเสิร์ฟโดยนำปีกไก่ลงใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยอ่อนและต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tags:
Recommended Articles

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว
Recommended Videos