ไข่เบเนดิกต์แซลมอนซอสโฟม
Recipe by เชฟน่าน| 01.03.2021
958 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เอ้กเบเนดิกต์ เป็นอาหารเช้าหรือบรันช์ที่มีต้นกำเนิดในนครนิวยอร์ก สหรัฐ ประกอบด้วยขนมปังมัฟฟินอังกฤษผ่าครึ่งสองชิ้น ด้านบนเป็นไข่ดาวน้ำ เบคอนหรือแฮม ราดด้วยซอสฮอลแลนเดส แต่ในเอ้กเบเนดิกต์สูตรนี้ จะทำแบบง่ายๆ โดยที่เราจะใช้ เอสพูม่า (ขวดทำวิปครีม) เพียงแค่ใส่ส่วนผสมของซอสฮอลแลนเดส เช่นไข่ไก่ มัสตาร์ด น้ำเลมอน เกลือ และน้ำ และอัดแก๊สเข้าไป เขย่าให้เข้ากัน ฉีดไปบนไข่ดาวที่วางเป็นขนมปัง สลัดผักและแซลมอนรมควัน เสิร์ฟพร้อมเคเปอร์และผักชีลาว
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2
ฟอง
ขนมปังมัลติเกรน
2
แผ่น
แซลมอนรมควันสไลซ์
4
ชิ้น
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปัง
ผักสลัด พริกไทยดำบดใหม่ และเคเปอร์สำหรับจัดเสิร์ฟ
ยอดผักชีลาวสำหรับตกเเต่ง
อุปกรณ์ เอสพูม่าขนาด 0.5 ลิตร หลอดแก๊ส กระชอน
ซอสโฟมฮอลลองเดส
ไข่เเดงไข่ไก่
2
ฟอง
มัสตาร์ด
2
ช้อนชา
น้ำเลมอน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดละลาย
120
กรัม
METHOD
  1. ทำซอสโฟมฮอลลองเดสโดยใส่ไข่แดงไข่ไก่ มัสตาร์ด น้ำเลมอน น้ำ เกลือป่นและเนยสดชนิดจืดละลายลงในเครื่องเอสพูม่า ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน บรรจุแก๊สลงในฝา อัดแก๊สโดยหมุนให้สุดเกลียว จะได้ยินเสียงแก๊ส เขย่าขวดพอเข้ากัน นำแก๊สอันเก่าออก (แต่ไม่ควรจับหลอดแก๊สโดยตรง) บรรจุแก๊สอีกอันเข้าไปและอัดแก๊สโดยหมุนให้สุดเกลียว เขย่าให้เข้ากัน เตรียมไว้
  2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน ต่อยไข่ใส่ถ้วย กรองไข่ขาวผ่านกระชอนเอาไข่ขาวที่เป็นน้ำเหลวออก ใช้แต่ส่วนไข่แดงไข่ขาวที่เป็นวุ้น นำลงทอดให้ได้ความสุกตามต้องการ ตั้งขึ้นพักไว้ ทอดไข่จนหมด
  3. ทาเนยให้ทั่วขนมปังมัลติเกรน แล้วนำไปย่างในกระทะจนเหลือง กลับด้านย่างต่อจนหอม ตักใส่จานเตรียมไว้
  4. จัดเสิร์ฟโดยวางขนมปังปิ้งลงในจาน วางผักสลัด ตามด้วยแซลมอนรมควัน และไข่ดาว บีบซอสโฟมฮอลลองเดส โรยด้วยพริกไทยดำและเคเปอร์ ตกแต่งด้วยยอดผักชีลาว