Serves
15-18 ชิ้น
Level
3
โมจิ หรือก้อนแป้งข้าวเหนียว ในอดีตการทำโมจิเป็นงานที่ต้องใช้ความร่วมแรงร่วมใจกัน คนหนึ่งถือไม้คอยตำเป็นจังหวะในครกขนาดยักษ์อีกคนคอยกลับแป้งเพื่อให้ตำได้ทั่วถึง คนตำมักเป็นผู้ชายเพราะต้องใช้แรงมากถือเป็นอาหารพิเศษที่จะได้กินช่วงเทศกาล โดยเฉพาะช่วงปีใหม่ซึ่งเชื่อกันว่าการกินโมจิจะนำโชคดีและความมั่งคั่งมาให้ โมจิยังเป็นอาหารมงคลในงานวันเกิดและงานแต่งงานอีกด้วย
INGREDIENTS
โมจิหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดพอคำ
100 กรัม
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายสำหรับทำซูชิตัดเป็นเส้นยาว 15 ซม. กว้าง 1 ซม. 15-18 เส้น น้ำมันพืชสำหรับย่าง
แปรงสำหรับทากระทะ กะหล่ำปลีหั่นฝอยแช่น้ำเย็นสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ทำหมูผัดขิงโดยหมักเนื้อหมูกับน้ำมันงา ขิงแก่ ซีอิ๊วญี่ปุ่น และเกลือในอ่างผสม ใช้มือนวดเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ประมาณ 5 นาที หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที เตรียมไว้
2. เมื่อหมักเนื้อหมูได้ที่ ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำตาลและมิริน คนให้น้ำตาลละลายใส่เนื้อหมูหมัก ผัดพอหมูสุก ใส่ขิงอ่อนและน้ำ ผัดเคล้าให้เข้ากันจนน้ำงวดลงเล็กน้อย ชิมรสให้เค็มหวานหอมกลิ่นขิงโรยงาขาว ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะสำหรับย่างหรือกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใช้แปรงทาน้ำมันในกระทะให้เคลือบบางๆพอน้ำมันร้อน จุ่มโมจิลงในซีอิ๊วญี่ปุ่น นำลงย่างพอสุกนุ่มและเกรียมสวย ประมาณด้านละ 1-2 นาที ตักขึ้น วางเรียงบนถาด (ควรรองถาดด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อไม่ให้โมจิติดก้นถาด) คลุมด้วยภาชนะเพื่อไม่ให้โมจิโดนลมจนแห้ง ทำจนหมด
4. ประกอบเป็นคำโดยวางโมจิ 1 ชิ้นบนจาน ตามด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอย วางหมูผัดขิงด้านบน ประกบด้วยโมจิอีกชิ้นให้เป็นแซนด์วิช พันด้วยสาหร่าย 1 เส้น ถ้าสาหร่ายไม่ติดกันให้ทาน้ำเล็กน้อย หากชิ้นหมูหลุดออกมาสามารถเติมเข้าไปตามขอบชิ้นได้ตามชอบ ทำจนหมด
5. อุ่นเตาอบไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เมื่อจะเสิร์ฟ อุ่นโมจิหมูผัดขิงที่ประกอบเป็นคำแล้วในเตาอบที่อุ่นไว้ 2-3 นาที โมจิจะนุ่มและเกรียมสวยน่ารับประทาน
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
Recommended Articles
พิซซ่าญี่ปุ่นเมนูที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่ชอบกิน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ แป้งที่นุ่มๆเครื่องที่อัดแน่นแบบจัดเต็ม ราดด้วยซอสพิซซ่า มายองเนส โรยด้วยผงสาหร่าย เป็นโดนตกด้วยเมนูนี้ทุกครั้ง แต่สำหรับสูตรนี้มีความพิเศษใส่ไข่เพิ่มมาด้วยโดยการนำไข่เจียวบางๆมาห่อปิดทับก่อนจะราดด้วยซอสเฉพาะของพิซซ่าญี่ปุ่น
เส้นสปาเกตตีต้มสุกกำลังพอดี นำไปผัดกับซอสมะเขือเทศใส่พริกหวานเหลือง แดง และไส้กรอก พร้อมด้วยหอมใหญ่และเนย ผัดให้เข้ากันจนหอม โรยด้วยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย สปาเกตตีสูตรนี้ได้รับกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นเข้ามาทั้งรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ จึงทำให้เข้าถึงง่าย เหมาะกับหนูๆทั้งหลาย
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อนุ่มเนียนละมุนลิ้น หากใครชื่นชอบเมนูไข่แล้วละก็ไม่ควรพลาดที่จะหยิบเมนูนี้มาทำแน่นอน เทคนิคการทำที่จะได้เนื้อไข่ตุ๋นที่เนียนนุ่มคือการกรองไข่ตุ๋นเอาฟองออกให้หมดจากนั้นก็นำไปปิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง ลดไฟอ่อน โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 20 - 25 นาที เท่านี้ก็ได้ไข่ตุ๋นเนียนไว้กินกันแล้ว
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
พิซซ่าญี่ปุ่นเมนูที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่ชอบกิน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ แป้งที่นุ่มๆเครื่องที่อัดแน่นแบบจัดเต็ม ราดด้วยซอสพิซซ่า มายองเนส โรยด้วยผงสาหร่าย เป็นโดนตกด้วยเมนูนี้ทุกครั้ง แต่สำหรับสูตรนี้มีความพิเศษใส่ไข่เพิ่มมาด้วยโดยการนำไข่เจียวบางๆมาห่อปิดทับก่อนจะราดด้วยซอสเฉพาะของพิซซ่าญี่ปุ่น
เส้นสปาเกตตีต้มสุกกำลังพอดี นำไปผัดกับซอสมะเขือเทศใส่พริกหวานเหลือง แดง และไส้กรอก พร้อมด้วยหอมใหญ่และเนย ผัดให้เข้ากันจนหอม โรยด้วยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย สปาเกตตีสูตรนี้ได้รับกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นเข้ามาทั้งรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ จึงทำให้เข้าถึงง่าย เหมาะกับหนูๆทั้งหลาย
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อนุ่มเนียนละมุนลิ้น หากใครชื่นชอบเมนูไข่แล้วละก็ไม่ควรพลาดที่จะหยิบเมนูนี้มาทำแน่นอน เทคนิคการทำที่จะได้เนื้อไข่ตุ๋นที่เนียนนุ่มคือการกรองไข่ตุ๋นเอาฟองออกให้หมดจากนั้นก็นำไปปิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง ลดไฟอ่อน โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 20 - 25 นาที เท่านี้ก็ได้ไข่ตุ๋นเนียนไว้กินกันแล้ว
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
พิซซ่าญี่ปุ่นเมนูที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่ชอบกิน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ แป้งที่นุ่มๆเครื่องที่อัดแน่นแบบจัดเต็ม ราดด้วยซอสพิซซ่า มายองเนส โรยด้วยผงสาหร่าย เป็นโดนตกด้วยเมนูนี้ทุกครั้ง แต่สำหรับสูตรนี้มีความพิเศษใส่ไข่เพิ่มมาด้วยโดยการนำไข่เจียวบางๆมาห่อปิดทับก่อนจะราดด้วยซอสเฉพาะของพิซซ่าญี่ปุ่น
เส้นสปาเกตตีต้มสุกกำลังพอดี นำไปผัดกับซอสมะเขือเทศใส่พริกหวานเหลือง แดง และไส้กรอก พร้อมด้วยหอมใหญ่และเนย ผัดให้เข้ากันจนหอม โรยด้วยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย สปาเกตตีสูตรนี้ได้รับกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นเข้ามาทั้งรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ จึงทำให้เข้าถึงง่าย เหมาะกับหนูๆทั้งหลาย
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อนุ่มเนียนละมุนลิ้น หากใครชื่นชอบเมนูไข่แล้วละก็ไม่ควรพลาดที่จะหยิบเมนูนี้มาทำแน่นอน เทคนิคการทำที่จะได้เนื้อไข่ตุ๋นที่เนียนนุ่มคือการกรองไข่ตุ๋นเอาฟองออกให้หมดจากนั้นก็นำไปปิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง ลดไฟอ่อน โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 20 - 25 นาที เท่านี้ก็ได้ไข่ตุ๋นเนียนไว้กินกันแล้ว
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
Recommended Videos