ปลาน้ำดอกไม้ย่างขมิ้น
25 VIEWS
PIN

SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ปลาน้ำดอกไม้ย่างขมิ้น เมนูที่บ้านเราถนัดถนี่เจ้าปลาน้ำดอกไม้ก็สามารถเข้าไปร่วมได้หมด ทั้งทอด นึ่ง ปิ้ง ย่าง หรือจะนำมาทำแกงเขียวหวาน ทอดมัน ห่อหมก ผัดฉ่า ต้มโคล้ง แกงส้ม และยังเป็นปลาแดดเดียวได้อีกด้วย
INGREDIENTS
ปลาน้ำดอกไม้(ตัวละ 150 กรัม)
4
ตัว
ใบตองสำหรับห่อปลา
น้าจิ้มซีฟู้ดสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องหมัก (ปริมาณ 1 ถ้วย)
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ดคั่ว
2
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก
4
เม็ด
ตะไคร้ซอย
4
ต้น
ขมิ้นชันปอกเปลือกหั่นท่อน
4
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกสับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม
1/4
น้ำมันปาล์ม
METHOD

1. ทำเครื่องหมักโดยโขลกเกลือ พริกไทยดำพริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ ขมิ้น และกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่น้ำมันลงในครกคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่จาน พักไว้

2. เตรียมปลาน้ำดอกไม้โดยดึงเหงือกควักไส้ออก บั้งตัวปลาทั้งสองด้านให้ลึกถึงก้างกลาง ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำนำมาเคล้ากับเครื่องหมักในถาด ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที ให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อปลา

3. เมื่อหมักปลาจนได้ที่ นำปลาออกจากตู้เย็น พักไว้ให้คลายความเย็น ตัดใบตองให้ยาวกว่าตัวปลาประมาณ 1 นิ้ว วางใบตองสลับด้านกัน วางปลาที่หมักลงบนใบตองด้านนวล ห่อพันใบตองให้ทั่วตัวปลา นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน หรือนำเข้าเตาอบด้วยไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 190องศาเซลเซียส นาน 20 นาที หรือจนเนื้อปลาสุกทั่ว แกะใบตองออก รับประทานร้อนๆกับน้ำจิ้มซีฟู้ด