เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ช็อกโกแลตบอมบ์ (Hot Chocolate Bombs)

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

รสชาติละ 4 ลูก

Level

3

ช็อกโกแลตบอมบ์ (Hot chocolate bomb) เครื่องดื่มร้อนสุดครีเอทที่นอกจากเป็นเครื่องดื่มไว้ชงกินเองแล้วยังเป็นของขวัญแสนน่ารักที่คนอเมริกาให้กันในช่วงเทศกาลคริสมาสต์หรือปีใหม่ด้วย เป็นช็อกโกแลตทรงกลมที่ซ่อนผงช็อกโกแลตร้อนพร้อมมาร์ชเมลโลว์ไว้ภายใน ไฮไลท์สุดว้าวอยู่ที่วิธีการกิน เวลาจะดื่มเพียงใส่ช็อกโกแลตบอมส์ลงในแก้ว แล้วเทนมร้อนตามลงไป ตัวช็อกโกแลตก็จะค่อยๆละลายแตกตัวออก กลายเป็นช็อกโกแลตร้อนให้เราดื่มคลายหนาวนั่นเอง

INGREDIENTS

ดาร์กช็อกโกแลต 57%

150 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 28%

150 กรัม

ผงช็อกโกแลตร้อนสำเร็จรูป

6 ช้อนโต๊ะ

มินิมาร์ชเมลโลว์

2 ถ้วย

ของตกแต่ง ได้แก่ ช็อกโกแลต M&M เพรทเซลอบกรอบ น้ำตาลตกแต่งเค้ก ดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลตละลาย

อุปกรณ์ เทอร์โมมิเตอร์อินฟาเรด พิมพ์ซิลิโคนหลุมกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 นิ้ว กระดาษไข ถุงมือยางทำอาหาร

METHOD

 

 

 

 

1. ละลายดาร์กช็อกโกแลตโดยใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงในอ่างผสม นำเข้าไมโครเวฟ ปรับไฟวัตต์สูงสุด รอบแรกตั้งเวลา 30 วินาที เมื่อครบเวลา นำออกมาคนให้ทั่ว นำเข้าไมโครเวฟ ตั้งเวลารอบละ 15 วินาทีอีกประมาณ 2 – 3  รอบจนช็อกโกแลตละลาย ระหว่างเวฟแต่ละรอบให้หมั่นคนช็อกโกแลต ใช้เทอร์โมมิเตอร์เช็คอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 31-32 องศาเซลเซียสหรือสูงสุดไม่เกิน 35 องศาเซลเซียส (วิธีการนี้ คือการเทมเปอร์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟ เพื่อให้ช็อกโกแลตเงาสวย ละลายยากขึ้นเมื่อถูกสัมผัสหรือจับ ทดสอบว่าช็อกโกแลตเทมเปอร์ได้ที่แล้วโดยแบ่งช็อกโกแลตออกมาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยเป็นแผ่นกลมบนกระดาษไข นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา รอประมาณ 5-10 นาที ช็อกโกแลตที่ผ่านการเทมเปอร์จะแข็งตัว สามารถหักได้ ไม่นิ่มหรือละลายเวลาจับ)

 

 

 

 

2. ละลายไวท์ช็อกโกแลตโดยใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในอ่างผสม นำเข้าไมโครเวฟ ปรับไฟวัตต์สูงสุด รอบแรกตั้งเวลา 15 วินาที เมื่อครบเวลานำออกมาคนให้ทั่ว ตั้งเวลารอบละ 5 วินาทีอีกประมาณ 2 – 3  รอบจนช็อกโกแลตละลาย ระหว่างเวฟแต่ละรอบให้หมั่นคนช็อกโกแลต ใช้เทอร์โมมิเตอร์เช็คอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 29-30 องศาเซลเซียส หรือสูงสุดไม่เกิน 32 องศาเซลเซียส

 

 

 

 

3. ขึ้นรูปช็อกบอลโดยตักดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายไว้ใส่ลงในพิมพ์ประมาณ ¼  ของหลุม ใช้หลังช้อนกาแฟเกลี่ยช็อกโกแลตให้เคลือบพิมพ์ให้ทั่ว ไม่หนาหรือบางเกินไปและเรียบเสมอกัน แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลา เคลือบซ้ำอีกหนึ่งรอบ นำกลับไปแช่ตู้เย็นประมาณ 15 นาทีหรือจนช็อกโกแลตแข็งตัวดี ทำเช่นเดียวกันกับไวท์ช็อกโกแลต

 

 

 

 

4. แกะช็อกบอลออกจากพิมพ์ (แนะนำให้สวมถุงมือเพื่อไม่ให้นิ้วสัมผัสกับช็อกโกแลตโดยตรง) ประกอบช็อกโกแลตบอมส์ โดยคว่ำเปลือกช็อกโกแลตลงบนจานอุ่นซักครู่เพื่อให้ขอบละลาย หงายช็อกบอลขึ้น ใส่ผงช็อกโกแลตร้อนสำเร็จรูป ประมาณ 2 ช้อนชา ตามด้วยมินิมาร์ชเมลโลว์ตามชอบ จากนั้นคว่ำเปลือกช็อกโกแลตอีกอันบนจานอุ่นเพื่อให้ขอบละลายเช่นเดียวกัน แล้วนำมาประกบเข้าด้วยกัน กดเล็กน้อยให้ติดกัน ทำจนหมด

 

 

 

 

5. ตกแต่งเป็นลูกบอลคริสมาสต์โดยบีบไวท์ช็อกโกแลตละลายเป็นเส้นลงบนดาร์กช็อกโกแลตบอลให้ทั่ว ตกแต่งด้วยน้ำตาลตกแต่งเค้ก

 

 

 

 

6. ตกแต่งเป็นกวางเรนเดียร์โดยใช้ดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลตละลายบีบเป็นตาบนดาร์กช็อกโกแลตบอล ใช้น้ำตาลตกแต่งเค้กและเพรทเซลอบกรอบ ติดเป็นจมูกและเขา โดยใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลายเป็นตัวเชื่อม

 

 

 

 

7. ตกแต่งเป็นสโนว์แมนโดยใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลายบีบเป็นตาและปาก ใช้ช็อกโกแลต M&M และน้ำตาลตกแต่งเค้กติดเป็นหูฟังและจมูก โดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตละลายเป็นตัวเชื่อม

 

 

 

 

Tip

 

 

 

 

ในขั้นตอนการขึ้นรูปช็อกโกแลตบอล หากช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว สามารถนำเข้าอุ่นในไมโครเวฟได้ ประมาณ  5-10 วินาทีจนช็อกโกแลตละลายก่อนนำกลับมาใช้งาน

 

 

 

 

DIY Chocolate Bomb ของขวัญสุดคิ้วท์รับคริสมาสต์

Gallery

Share this content

Tags:

ช็อกโกเเลต, ช็อกโกแลตร้อน, ดาร์กช็อกโกแลต, ผงช็อกโกเเลตร้อนสำเร็จรูป, มาร์ชเมลโลว์, เครื่องดื่ม, โฮมเมด, ไวท์ช็อกโกเเลต

Recommended Articles

Recipeชาองุ่น
ชาองุ่น

แจกสูตรชาองุ่นเขียว สดชื่น คลายร้อน ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน หวานเปรี้ยวโดนใจ

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022