เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
อร่อยสไตล์เกาหลีด้วยเมนูหมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลี เมนูยอดฮิตประจำร้านเหล้า ใช้หมึกสายหรือจุ๊กึมี (쭈꾸미) มาล้าง ลวกให้สุก ผัดรวมกับหอมใหญ่ แครอทและต้นหอมญี่ปุ่นปรุงรสชาติด้วยซอสโคชูจังรสเผ็ดหวานเข้มข้น โรยงาขาวคั่วหอมๆ เสิร์ฟตอนร้อนๆยิ่งน่ากิน จะเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็ได้
INGREDIENTS
หมึกสาย
500 กรัม
น้ำมันพืช
1½ ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ซอย
½ ถ้วย
แครอทหั่นเส้น
½ ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ
½ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นแฉลบอย่างละ
1 เม็ด
งาขาวคั่วและต้นหอมหั่นแฉลบสำหรับโรย
เกลือสมุทรและแป้งมันสำหรับล้างหมึก
โคชูจัง
2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเกาหลี
1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1 ช้อนโต๊ะ
มิริน
2 ช้อนชา
น้ำตาทราย
1½ ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด
2 ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
2 ช้อนชา
ขิงแก่ขูด
1 ช้อนชา
พริกไทยดำบด ตามชอบ
METHOD
- ใช้มือดึงส่วนหมึกและไส้ของหมึกที่อยู่บริเวณหัวออก นำหมึกเคล้ากับเกลือสมุทรและแป้งมันเพื่อล้างเมือกและกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำให้สะอาดจนหมดแป้ง ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ทำซอสผัดโดยผสมโคชูจัง พริกป่นเกาหลี ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล กระเทียมสับและขิงขูดรวมกัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่หมึกสายลงลวกให้พอสุกประมาณ 20 วินาที ตักขึ้น พักไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ตามด้วยแครอทและต้นหอมญี่ปุ่น ใส่ซอสผัดที่ผสมไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมึกที่ลวกไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นแฉลบ น้ำมันงา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
- ตักหมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลีใส่จาน โรยด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมหั่นแฉลบ เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery




Recommended Articles

น้ำพริกเมนูคลาสสิคที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาเนิ่นนาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน มีความหลากหลายทั้งน้ำพริกผัด น้ำพริกแห้ง ทำง่าย เก็บไว้กินได้นานจึงเป็นที่ถูกปากคนไทย น้ำพริกกากหมู สูตรนี้บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เลือกทำเป็นแคบหมูติดมันแทนกากหมู เพิ่มความเผ็ดซ่าชาลิ้นด้วยผงหมาล่า จะทำไว้กินเองก็เลิศหรือใครจะเอาสูตรไปทำขายก็ปัง!กำไรงาม ขายดิบขายดีแน่นอน

ปลาเค็มคุณภาพดีอย่างเช่นปลากุเลาเค็มเป็นทางเลือกที่ดีของเมนูนี้ แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้เช่นกัน เลือกเจ้าที่สะอาด เค็มไม่มาก นำมาใช้ให้ล้างน้ำสักรอบหนึ่ง ซับให้แห้ง แล้วนำไปอบให้เนื้อปลาสุก แกะเอาแต่เนื้อปลาไว้ มีหลักอยู่ว่าได้ปลาเค็มเท่าไหร่ใส่หมูสับไปอีกเท่าตัว นำหมูสับกับปลาเค็มมาคั่วจนสุกแห้ง นำไปโขลกให้ละเอียดจนเนื้อปลาและหมูสับเป็นปุยๆ ใส่ลงกระทะไปคั่วอีกครั้งกับเครื่องปรุงได้แก่ ผงสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และน้ำตาลทรายเอาไว้ตัดเค็ม หายร้อนแล้วเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็น เก็บไว้กินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาวใส่หอมแดง พริกซอย รับรองอร่อยถูกใจ

เนื้อเปื่อยสูตรพิเศษที่ Krua.co ตั้งใจทำมาเสิร์ฟทุกคนสูตรนี้เป็นสูตรพิเศษที่ใส่เนื้อถึง 3 ส่วน ได้แก่ เนื้อน่อง แก้ม และเนื้อสามชั้น นำมาเคี่ยวกับเครื่องสมุนไพร ใบเตย ปรุงรสน้ำซุปให้เข้มข้น เคี่ยวจนเนื้อเปื่อยนุ่มและน้ำซุปเข้าเนื้อ รับประทานกับข้าวสวย เสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกตำ ใครที่ชอบเนื้อนุ่มละเอียดละลายในปากต้องเนื้อส่วนแก้ม ส่วนใครชอบมีเอ็นแทรกต้งเนื้อน่อง ถ้าใครชอบเนื้อเด้งๆต้องเนื้อสามชั้น

มันฝรั่งทอด - 15 ชั่วโมงจาก tiktok ผิวด้านนอกกรอบ ส่วนด้านในมีความนุ่มเหมือนมันอบ หรือที่เรียกอีกชื่อว่า Potato Pave′ คำว่า Pave′ ในภาษาฝรั่งเศส หมายถึง ก้อนอิฐ นั่นคือลักษณะของเมนูนี้ที่เมื่อหั่นออกมาแล้วหน้าตัดจะเป็นชั้นๆ เหมือนเวลาเรียงก้อนอิฐ นิยมกินเป็นของว่าง อาหารปาร์ตี้หรือเสิร์ฟเป็น side dish ในจานอาหาร

เพิ่มความสนุกสนานเเละน่ากินให้กับเมนูเต้าหู้ โดยนำเอาเต้าหู้มาหั่นเป็นเต๋า ทอดจนกรอบ สีสวย แล้วนำไปคลุกกับซอสเกาหลีรสเผ็ดๆ หวานๆ โรยงาขาวคั่ว ให้ฟิลลิ่งเหมือนกินไก่ทอดซอสเกาหลี เสิร์ฟกับแตงกวาญี่ปุ่น ข้าวโพดต้ม อะโวคาโด กิมจิ และสาหร่ายญี่ปุ่นสไตล์โปเกโบล กินแล้วได้สัมผัสที่หลากหลาย ครบรสชาติลงตัว

น้ำพริกเมนูคลาสสิคที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาเนิ่นนาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน มีความหลากหลายทั้งน้ำพริกผัด น้ำพริกแห้ง ทำง่าย เก็บไว้กินได้นานจึงเป็นที่ถูกปากคนไทย น้ำพริกกากหมู สูตรนี้บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เลือกทำเป็นแคบหมูติดมันแทนกากหมู เพิ่มความเผ็ดซ่าชาลิ้นด้วยผงหมาล่า จะทำไว้กินเองก็เลิศหรือใครจะเอาสูตรไปทำขายก็ปัง!กำไรงาม ขายดิบขายดีแน่นอน

ปลาเค็มคุณภาพดีอย่างเช่นปลากุเลาเค็มเป็นทางเลือกที่ดีของเมนูนี้ แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้เช่นกัน เลือกเจ้าที่สะอาด เค็มไม่มาก นำมาใช้ให้ล้างน้ำสักรอบหนึ่ง ซับให้แห้ง แล้วนำไปอบให้เนื้อปลาสุก แกะเอาแต่เนื้อปลาไว้ มีหลักอยู่ว่าได้ปลาเค็มเท่าไหร่ใส่หมูสับไปอีกเท่าตัว นำหมูสับกับปลาเค็มมาคั่วจนสุกแห้ง นำไปโขลกให้ละเอียดจนเนื้อปลาและหมูสับเป็นปุยๆ ใส่ลงกระทะไปคั่วอีกครั้งกับเครื่องปรุงได้แก่ ผงสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และน้ำตาลทรายเอาไว้ตัดเค็ม หายร้อนแล้วเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็น เก็บไว้กินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาวใส่หอมแดง พริกซอย รับรองอร่อยถูกใจ

เนื้อเปื่อยสูตรพิเศษที่ Krua.co ตั้งใจทำมาเสิร์ฟทุกคนสูตรนี้เป็นสูตรพิเศษที่ใส่เนื้อถึง 3 ส่วน ได้แก่ เนื้อน่อง แก้ม และเนื้อสามชั้น นำมาเคี่ยวกับเครื่องสมุนไพร ใบเตย ปรุงรสน้ำซุปให้เข้มข้น เคี่ยวจนเนื้อเปื่อยนุ่มและน้ำซุปเข้าเนื้อ รับประทานกับข้าวสวย เสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกตำ ใครที่ชอบเนื้อนุ่มละเอียดละลายในปากต้องเนื้อส่วนแก้ม ส่วนใครชอบมีเอ็นแทรกต้งเนื้อน่อง ถ้าใครชอบเนื้อเด้งๆต้องเนื้อสามชั้น

มันฝรั่งทอด - 15 ชั่วโมงจาก tiktok ผิวด้านนอกกรอบ ส่วนด้านในมีความนุ่มเหมือนมันอบ หรือที่เรียกอีกชื่อว่า Potato Pave′ คำว่า Pave′ ในภาษาฝรั่งเศส หมายถึง ก้อนอิฐ นั่นคือลักษณะของเมนูนี้ที่เมื่อหั่นออกมาแล้วหน้าตัดจะเป็นชั้นๆ เหมือนเวลาเรียงก้อนอิฐ นิยมกินเป็นของว่าง อาหารปาร์ตี้หรือเสิร์ฟเป็น side dish ในจานอาหาร

เพิ่มความสนุกสนานเเละน่ากินให้กับเมนูเต้าหู้ โดยนำเอาเต้าหู้มาหั่นเป็นเต๋า ทอดจนกรอบ สีสวย แล้วนำไปคลุกกับซอสเกาหลีรสเผ็ดๆ หวานๆ โรยงาขาวคั่ว ให้ฟิลลิ่งเหมือนกินไก่ทอดซอสเกาหลี เสิร์ฟกับแตงกวาญี่ปุ่น ข้าวโพดต้ม อะโวคาโด กิมจิ และสาหร่ายญี่ปุ่นสไตล์โปเกโบล กินแล้วได้สัมผัสที่หลากหลาย ครบรสชาติลงตัว

น้ำพริกเมนูคลาสสิคที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาเนิ่นนาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน มีความหลากหลายทั้งน้ำพริกผัด น้ำพริกแห้ง ทำง่าย เก็บไว้กินได้นานจึงเป็นที่ถูกปากคนไทย น้ำพริกกากหมู สูตรนี้บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เลือกทำเป็นแคบหมูติดมันแทนกากหมู เพิ่มความเผ็ดซ่าชาลิ้นด้วยผงหมาล่า จะทำไว้กินเองก็เลิศหรือใครจะเอาสูตรไปทำขายก็ปัง!กำไรงาม ขายดิบขายดีแน่นอน

ปลาเค็มคุณภาพดีอย่างเช่นปลากุเลาเค็มเป็นทางเลือกที่ดีของเมนูนี้ แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้เช่นกัน เลือกเจ้าที่สะอาด เค็มไม่มาก นำมาใช้ให้ล้างน้ำสักรอบหนึ่ง ซับให้แห้ง แล้วนำไปอบให้เนื้อปลาสุก แกะเอาแต่เนื้อปลาไว้ มีหลักอยู่ว่าได้ปลาเค็มเท่าไหร่ใส่หมูสับไปอีกเท่าตัว นำหมูสับกับปลาเค็มมาคั่วจนสุกแห้ง นำไปโขลกให้ละเอียดจนเนื้อปลาและหมูสับเป็นปุยๆ ใส่ลงกระทะไปคั่วอีกครั้งกับเครื่องปรุงได้แก่ ผงสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และน้ำตาลทรายเอาไว้ตัดเค็ม หายร้อนแล้วเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็น เก็บไว้กินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาวใส่หอมแดง พริกซอย รับรองอร่อยถูกใจ

เนื้อเปื่อยสูตรพิเศษที่ Krua.co ตั้งใจทำมาเสิร์ฟทุกคนสูตรนี้เป็นสูตรพิเศษที่ใส่เนื้อถึง 3 ส่วน ได้แก่ เนื้อน่อง แก้ม และเนื้อสามชั้น นำมาเคี่ยวกับเครื่องสมุนไพร ใบเตย ปรุงรสน้ำซุปให้เข้มข้น เคี่ยวจนเนื้อเปื่อยนุ่มและน้ำซุปเข้าเนื้อ รับประทานกับข้าวสวย เสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกตำ ใครที่ชอบเนื้อนุ่มละเอียดละลายในปากต้องเนื้อส่วนแก้ม ส่วนใครชอบมีเอ็นแทรกต้งเนื้อน่อง ถ้าใครชอบเนื้อเด้งๆต้องเนื้อสามชั้น

มันฝรั่งทอด - 15 ชั่วโมงจาก tiktok ผิวด้านนอกกรอบ ส่วนด้านในมีความนุ่มเหมือนมันอบ หรือที่เรียกอีกชื่อว่า Potato Pave′ คำว่า Pave′ ในภาษาฝรั่งเศส หมายถึง ก้อนอิฐ นั่นคือลักษณะของเมนูนี้ที่เมื่อหั่นออกมาแล้วหน้าตัดจะเป็นชั้นๆ เหมือนเวลาเรียงก้อนอิฐ นิยมกินเป็นของว่าง อาหารปาร์ตี้หรือเสิร์ฟเป็น side dish ในจานอาหาร

เพิ่มความสนุกสนานเเละน่ากินให้กับเมนูเต้าหู้ โดยนำเอาเต้าหู้มาหั่นเป็นเต๋า ทอดจนกรอบ สีสวย แล้วนำไปคลุกกับซอสเกาหลีรสเผ็ดๆ หวานๆ โรยงาขาวคั่ว ให้ฟิลลิ่งเหมือนกินไก่ทอดซอสเกาหลี เสิร์ฟกับแตงกวาญี่ปุ่น ข้าวโพดต้ม อะโวคาโด กิมจิ และสาหร่ายญี่ปุ่นสไตล์โปเกโบล กินแล้วได้สัมผัสที่หลากหลาย ครบรสชาติลงตัว
Recommended Videos