เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

คาเรปัง

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์

Serves

8 ชิ้น

Level

3

ขนมปังแกงกะหรี่ หรือ คาเรปังขนมปังที่ไม่ต้องง้อเตาอบขนมปังญี่ปุ่นส่วนมากจะเป็นแนวขนมปังหวาน เอาไว้ทานเล่นระหว่างจิบน้ำชายามบ่าย แต่ขนมปังตัวนี้คนญี่ปุ่นคิดค้นขึ้นมาเพื่อให้สามารถรับประทานแทนมื้ออาหาร โดยเป็นการผสมผสานกันระหว่างเมนูข้าวแกงกะหรี่กับหมูทอดทงคัตสึที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบกัน โดยเนื้อขนมปังจะห่อไส้แกงกะหรี่ไก่ (สูตรดั้งเดิม) แล้วนำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปังก่อนนำไปทอด ทำให้ได้ขนมปังที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนกับกำลังทานข้าวหน้าหมูทอดราดแกงกะหรี่

INGREDIENTS

ยีสต์

4 กรัม

น้ำอุ่น

85 กรัม

แป้งขนมปัง

200 กรัม

น้ำตาลทราย

20 กรัม

เกลือป่น

1/4 ช้อนชา

หัวนมผง

7 กรัม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

1/2 ฟอง

เนยสดชนิดจืด

20 กรัม

METHOD

1. ทำแป้งขนมปัง โดยเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นเตรียมไว้ ในชามผสมใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวนมผง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำยีสต์และไข่ไก่ตรงกลาง ใช้ส้อมคนจากตรงกลางอย่างเบามือพอให้เข้ากัน ใส่เนยสดชนิดจืดที่ทิ้งไว้ให้นุ่ม แล้วคนส่วนผสมต่อไปเรื่อยๆ จนคนไม่ไหว เปลี่ยนมาใช้มือนวดแทน นวดจนแป้งไม่ติดมือ อย่างน้อย 10 นาที เช็คว่าแป้งว่าได้ที่โดยวิธีใช้นิ้วจิ้มลงบนแป้งแล้วเนื้อแป้งเด้งคืนกลับ คลึงแป้งเป็นก้อนกลม วางพักแป้งในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20 นาที รอแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า

 

2. ระหว่างรอแป้งขนมปังมาทำไส้แกงกระหรี่โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมันและกระเทียม ลงผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ตามด้วยเนื้อไก่พอไก่สุก ใส่มันฝรั่ง แครอท เมื่อทุกอย่างสุก ใส่น้ำและแกงกระหรี่ก้อน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนแห้งขึ้น ปิดไฟ ตักใส่ชาม พักให้เย็น

 

3. นำแป้งขนมปังที่ขึ้นฟูได้ที่แล้วมานวดไล่อากาศ แบ่งแป้งเป็นก้อนๆละ 50 กรัม ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้เป็นแผ่นวงกลม ตักไส้ที่เย็นแล้วไว้ตรงกลาง ปิดประกบแป้งเข้าหากันเป็นรูปครึ่งวงกลม จีบขอบแป้งให้ติดกัน พักแป้งอีก 10 นาที แล้วจึงนำมาชุปไข่ไก่และคลุกเกล็ดขนมปังตามลำดับ ใส่จานพักไว้

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดอุณหภูมิประมาณ 150-160 องศา ใช้ไฟเบาค่อยๆทอด จนแป้งขนมปังสุกและเกล็ดขนมปังด้านนอกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมญี่ปุ่น, ขนมปัง, ของว่าง, อาหารเด็ก, เมนูกินเล่น

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้กุ้งมายองเนส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้กุ้งมายองเนส

สัมผัสความอร่อยลงตัวของ "Gorengan Sultan" ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ที่มาพร้อมไส้กุ้งเด้งฉ่ำคลุกเคล้ากับมายองเนสรสกลมกล่อม ห่อด้วยกระดาษกินได้แผ่นบางกรอบ ทอดจนเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยง่ายๆ ได้รสชาติเต็มคำ เหมาะสำหรับทุกโอกาส!

 

Recommended Videos