เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวหน้าหมูทอด

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์

Serves

2 คน

Level

2

ถูกใจคออาหารญี่ปุ่นแน่นอน! กับ “ข้าวหน้าหมูทอด” เมนูข้าวหน้าหมูทอดชิ้นโต ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำซอสสไตล์ญี่ปุ่นพร้อมไข่ข้น ๆ รสชาติ กลมกล่อม ฉุ่มฉ่ำด้วยเนื้อหมูสันนอก ทอดกรอบๆ

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่หั่นเสี้ยว

1/2 ลูก

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

มิริน

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

1/4 ถ้วย

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

2 ฟอง

ข้าวญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

ต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทั้งสองด้านให้ทั่ว นำเนื้อหมูไปชุบแป้งสาลี ไข่ไก่และเกล็ดขนมปังให้ทั่ว

 

2. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่เนื้อหมูที่ชุบเกล็ดขนมปังลงทอด จนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน และหั่นหมูทอดเป็นชิ้นพอคำ พักไว้

 

3. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันให้พอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย มิรินและน้ำ ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูทอดลงไป ตามด้วยไข่ไก่ ราดให้ทั่ว ปิดฝา นาน 1 นาที พอสุกเปิดฝา ใช้ตะหลิวตักราดบนข้าวญี่ปุ่น ตกแต่งด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย เสิร์ฟร้อนๆ

Gallery

Share this content

Tags:

ซีอิ๊วญี่ปุ่น, มิริน, หอมใหญ่, เกล็ดขนมปัง, เนื้อหมูสันนอก

Recommended Articles

Recipeหมูทอดทงคัตซึ
หมูทอดทงคัตซึ

หมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น ทำง่าย กรอบนอกชุ่มฉ่ำเนื้อหมูด้านใน ใช้สันคอหมูนำมาชุบแป้ง ไข่ เเละเกล็ดขนมปังทอด เคล็ดลับคือการทอดสองรอบให้กรอบนาน กินคู่กับกะหล่ำปลีซอย มัสตาร์ดเเละข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันสุดๆ

 

Recipeพัพพาร์เดลเล่ย์ซอสอมาตรีชานา (Papardelle Amatriciana sauce)
พัพพาร์เดลเล่ย์ซอสอมาตรีชานา (Papardelle Amatriciana sauce)

นอกจากคาร์โบนาราแล้ว Amatriciana (อมาตรีชานา) เป็นหนึ่งในซอสคลาสสิกของอาหารอิตาเลียน ถือกำเนิดขึ้นที่กรุงโรมในแคว้นลาซิโอ้ แต่เดิมพื้นฐานเป็นแค่ซอสมะเขือเทศเผ็ดๆใส่ guanciale (กวนชาเล่ หรือ อิตาเลียนเบคอนที่ใช้ส่วนแก้มหมู) และชีสเพคโคริโน​ (pecorino) สูตรนี้เพิ่มเนื้อซอสโดยการใส่มะเขือม่วงเข้าไปด้วย และผัดกับ Papadelle (พัพพาร์เดลเล่ย์) พาสต้าไข่เส้นแบนคล้ายก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ผัดให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อเส้น ก่อนเสิร์ฟโรยริคอตต้าชีส แล้วหยอดเพสโต้าเล็กน้อยเสริมกลิ่นโหระพาไปกับซอสมะเขือเทศ กินกับร็อกเกตให้รสเผ็ดอ่อนๆในปาก

 

Recipeพัพพาร์เดลเล่ย์ซอสอมาตรีชานา (Papardelle Amatriciana sauce)
พัพพาร์เดลเล่ย์ซอสอมาตรีชานา (Papardelle Amatriciana sauce)

นอกจากคาร์โบนาราแล้ว Amatriciana (อมาตรีชานา) เป็นหนึ่งในซอสคลาสสิกของอาหารอิตาเลียน ถือกำเนิดขึ้นที่กรุงโรมในแคว้นลาซิโอ้ แต่เดิมพื้นฐานเป็นแค่ซอสมะเขือเทศเผ็ดๆใส่ guanciale (กวนชาเล่ หรือ อิตาเลียนเบคอนที่ใช้ส่วนแก้มหมู) และชีสเพคโคริโน​ (pecorino) สูตรนี้เพิ่มเนื้อซอสโดยการใส่มะเขือม่วงเข้าไปด้วย และผัดกับ Papadelle (พัพพาร์เดลเล่ย์) พาสต้าไข่เส้นแบนคล้ายก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ผัดให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อเส้น ก่อนเสิร์ฟโรยริคอตต้าชีส แล้วหยอดเพสโต้าเล็กน้อยเสริมกลิ่นโหระพาไปกับซอสมะเขือเทศ กินกับร็อกเกตให้รสเผ็ดอ่อนๆในปาก

 

Recipeพัพพาร์เดลเล่ย์ซอสอมาตรีชานา (Papardelle Amatriciana sauce)
พัพพาร์เดลเล่ย์ซอสอมาตรีชานา (Papardelle Amatriciana sauce)

นอกจากคาร์โบนาราแล้ว Amatriciana (อมาตรีชานา) เป็นหนึ่งในซอสคลาสสิกของอาหารอิตาเลียน ถือกำเนิดขึ้นที่กรุงโรมในแคว้นลาซิโอ้ แต่เดิมพื้นฐานเป็นแค่ซอสมะเขือเทศเผ็ดๆใส่ guanciale (กวนชาเล่ หรือ อิตาเลียนเบคอนที่ใช้ส่วนแก้มหมู) และชีสเพคโคริโน​ (pecorino) สูตรนี้เพิ่มเนื้อซอสโดยการใส่มะเขือม่วงเข้าไปด้วย และผัดกับ Papadelle (พัพพาร์เดลเล่ย์) พาสต้าไข่เส้นแบนคล้ายก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ผัดให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อเส้น ก่อนเสิร์ฟโรยริคอตต้าชีส แล้วหยอดเพสโต้าเล็กน้อยเสริมกลิ่นโหระพาไปกับซอสมะเขือเทศ กินกับร็อกเกตให้รสเผ็ดอ่อนๆในปาก

 

Recommended Videos