เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ก๋วยเตี๋ยวแห้งเพชรบุรี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 คน

Level

4

INGREDIENTS

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก

50 กรัม

ถั่วงอกลวก

1/2 ถ้วย

น้ำตาลโตนดเคี่ยว (1:1)

1 ช้อนชา

น้ำปลา

1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู

1 ช้อนชา

ซีอิ๊วดำหวาน

1 ช้อนชา

ซอพริกเคี่ยว

1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อเปื่อยมี เนื้อวัว เอ็นขา เนื้อวัวสามชั้น เนื้อน่องลาย ตับ ม้าม ลูกชิ้นเนื้อ อย่างละ

2-3 ชิ้น

เครื่องในวัวลวกมี เซ่งจี๊ หัวใจ ผ้าขี้ริ้ว เนื้อวัวส่วนสะโพกหั่นชิ้นบาง อย่างละ

2-3 ชิ้น

ขึ้นฉ่ายหั่น ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียวปนกากหมูสำหรับโรย

เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น ฯลฯ

METHOD

1.       ทำซอสพริกเคี่ยวโดยผสมซอสพริก น้ำส้มพริกดอง และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อ ตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด

 

2.       ลวกเส้นเล็กในหม้อน้ำเดือดให้สุกใส่ชาม ใส่ถั่วงอก น้ำตาลโตนดเคี่ยว น้ำปลา น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำหวาน ซอสพริกเคี่ยว ใส่เนื้อเปื่อยทั้งหมด ลวกลูกชิ้น เครื่องในวัว และเนื้อวัวในหม้อน้ำซุปหรือน้ำเดือดพอสุก ใส่ชามก๋วยเตี๋ยวที่ลวก โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และกระเทียมเจียวปนกากหมู เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำซุปอร่อย เนื้อนุ่ม เส้นหนึบ

Share this content

Tags:

กระดูกวัว, ก๋วยเตี๋ยว, เนื้อวัว, เส้นเล็ก

Recommended Articles

Recipeเนื้อผัดน้ำมันหอย
เนื้อผัดน้ำมันหอย

เนื้อผัดน้ำมันหอยสูตรนี้มีวิธีหมักเนื้อให้นุ่มเด้ง อร่อย ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยของน้ำมันหอยที่เคลือบชิ้นเนื้อนุ่มๆ ได้อย่างลงตัว และยังมีเห็ดฟางที่มาช่วยให้จานนี้อร่อยขึ้นอีกด้วย

 

Recommended Videos