เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปานีร์บัตเตอร์มาซาลา (Paneer butter masala)

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

แกงอินเดียแบบมังสวิรัติ เอาปาร์นีมาแทนเนื้อไก่ในบัตเตอร์มาซาลา บัตเตอร์มาซาลาเป็นแกงอินเดียที่กินง่าย รสชาติคล้ายพาสต้าซอสมะเขือเทศ กินคู่กับขนมปังนาน ใครอยากลองกินอาหารอินเดียแบบกลิ่นเครื่องเทศไม่จัดจ้านควรลอง

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

ปานีร์หั่นเต๋า 2 ซม.

120 กรัม

หอมแขกสับละเอียด

1 ถ้วย

กระเทียมสับละเอียด

1 ช้อนชา

ขิงสับละเอียด

1 ช้อนชา

พริกป่น (Kashmiri red chili powder)

1 1/2 ช้อนชา

การัมมาซาลา (garam masala)

1 1/4 ช้อนชา

ผงขมิ้น

1 ช้อนชา

ลูกผักชีปั่น

1 ช้อนชา

ยี่หร่าป่น

1 ช้อนชา

น้ำ

1 1/2 ถ้วย

มะเขือเทศเพียวเรกระป๋อง

3/4 ถ้วย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

1/2 ถ้วย

เกลือสมุทร

1/2 + 1/8 ช้อนชา

วิปปิ้งครีม

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเลมอน

1-2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีซอย

1/4 ถ้วย

ผักชีซอยและวิปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้า

ขนมปังนานสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์ เครื่องปั่นน้ำ

METHOD

  1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่ปานีร์ลงทอดพอเหลืองครบทุกด้าน ตักขึ้น พักไว้
  2. ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ตามด้วยหอมแขก ผัดจนหอมแขกสลดลงแล้วจึงใส่กระเทียมและขิง ผัดให้หอมใส่พริกป่น การัมมาซาลา ผงขมิ้น ลูกผักชี และยี่หร่า ผัดจนเครื่องเทศส่งกลิ่นหอม ใส่น้ำ มะเขือเทศเพียวเร (หรือจะใส่มะเขือเทศสดลอกเปลือกสับละเอียดประมาณ 4 ลูก) เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เกลือป่น เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนเม็ดมะม่วงเริ่มสุกนุ่ม นำไปปั่นในโถปั่นน้ำ จนเนื้อเนียนละเอียด เทส่วนผสมกลับลงหม้อ ใส่วิปปิ้งครีมและปานีร์ทอด เคี่ยวพอเดือด ใส่น้ำเลมอนและผักชีซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ 
  3. ตักปานีร์บัตเตอร์มาซาลาใส่ชาม โรยตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและผักชีซอย เสิร์ฟคู่กับขนมปังนานย่างอุ่นๆ เวลารับประทานฉีกขนมปังเป็นชิ้นพอคำ จิ้มกับปานีร์บัตเตอร์มาซาลา

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

 

 

 

Paneer ชีสสดยืนหนึ่งในอาหารอินเดีย

Gallery

Share this content

Tags:

มาซาลา, อาหารมังสวิรัติ, อาหารอินเดีย

Recommended Articles

Recipeแกงแค
แกงแค

แกงแคสูตรนี้เป็นแบบมังสวิรัติใช้เนื้อเห็ดแทนเนื้อไก่ ส่วนเครื่องแกงเลือกใช้เต้าเจี้ยวดำหรือกะปิเจ มาเพิ่มรสชาติ และใช้ปลาร้าเจมาปรุงรส เพิ่มรสชาติหอมนัวเข้าไปอีก

 

Recommended Videos