เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หัวไชเท้าแครอทดอง

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

3 คน

Level

2

หัวไชเท้าดองสีแดงที่เรามักเห็นตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป อาจจะใช้สีแดงจากกระเจี๊ยบแทนสีผสมอาหารได้

INGREDIENTS

หัวไชเท้า ล้างปอกเปลือก

100 กรัม

แครอท ล้างปอกเปลือก

100 กรัม

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

2 ช้อนโ๖ีะ

มิริน

1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

50 กรัม

สาหร่ายคอมบุ ขนาด 1x2 นิ้ว

1 ชิ้น

สีผสมอาหารสีแดง

1/2 ช้อนชา

ขิงดองสีชมพู

15 กรัม

METHOD

1. หั่นหัวไชเท้าและแครอท ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) จากนั้นบีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้

 

2. ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล มิริน น้ำตาลทราย สาหร่ายคอมบุ และสีผสมอาหารลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และน้ำตาลละลาย พอเดือด ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท

 

3. เทใส่ลงในถุงซิปล็อคที่มีผักอยู่แล้ว ตามด้วยขิงดอง ปิดถุงให้สนิท ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน ประมาณ 1 คืน 

 

4. เมื่อครบกำหนด เทน้ำดองผักออก นำผักดองไชเท้าแดงใส่ลงในกระปุก ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะรับประทานจึงนำออกจากตู้เย็น

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ผักดองง่ายๆ สไตล์แม่บ้านญี่ปุ่น

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

ผักดอง, ผักดองญี่ปุ่น, อาหารญี่ปุ่น

Recommended Articles

Recipeหมี่เบตงผัดยากิโซบะ
หมี่เบตงผัดยากิโซบะ

เมนูสุดฮิตสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใครๆ ก็รู้จักอย่างผัดยากิโซบะ เราผสมซอสเองทำจากซอสทงคัตสึ น้ำมันหอย ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายและน้ำมันงา หรือใครจะใช้ซอสยากิโซบะสำเร็จรูปก็ได้ ผัดกับผักและเนื้อสัตว์ กินคู่กับขิงดองและสาหร่ายป่น รู้สึกว่าใช้เส้นหมี่เบตงแล้วได้สัมผัสที่เหนียวนุ่มไปอีกแบบ อร่อยกว่าเส้นโซบะอีก ต้องลอง!

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022