เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

Pure matcha

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

1 แก้ว

Level

2

Clear Matcha หรือ Pure Matcha ผงมัทฉะที่ผสมกับน้ำเปล่าเพียวๆ ไม่เติมนมวัวหรือนมพืชใดๆ สูตรนี้เหมาะกับสายมัทฉะที่ชอบกลิ่นและรสมัทฉะแบบจัดเต็ม แต่ต้องขอเตือนไว้ก่อนว่าสูตรนี้จำเป็นต้องใช้มัทฉะเกรด Ceremonial Grades เพื่อความดื่มง่ายและรสชาติอูมามิจากธรรมชาติ แต่ถ้าใครไม่มีก็สามารถชงได้ โดยสูตรนี้ก็เคล็ดลับให้การชงไว้ให้แล้ว

INGREDIENTS

ผงมัทฉะ

5 กรัม

น้ำ

200 มิลลิลิตร

น้ำแข็งสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. ร่อนผงมัทฉะลงถ้วยชงชาจากนั้นใส่น้ำประมาณ 40 มิลลิลิตร ลงไปในถ้วยชงชา ใช้แปรงชงชาตีผงมัทฉะจนละลายดี ใส่น้ำแข็งและน้ำที่เหลือลงในแก้วเสิร์ฟ ค่อยๆเทมัทฉะที่ละลายดีแล้วลงไปในแก้วเสิร์ฟ คนให้เข้ากันก่อนดื่ม
  2.  

 

 

 

 

หมายเหตุ

 

 

 

 

     

  • ถ้าผงมัทฉะ เป็น Ceremonial Grades(เกรดพิธีการ) ให้ใช้น้ำร้อนอุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียสในการชง เพื่อให้ได้ความหอม และความอูมามิของมัทฉะ
  •  

     

     

     

  • ถ้าผงมัทฉะเกรดต่ำลงมา ที่มีรสขมมาก ให้ใช้น้ำเย็นในการชงเพื่อลดความขมของมัทฉะ
  •  

     

     

     

  • ปริมาณน้ำในการชงสามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ โดยสามารถใช้ปริมาณน้ำได้ 180-250 มิลลิลิตร
  •  

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos