แซลมอนปรุงรส (Salmon Flake)
1,015 VIEWS
PIN
SERVES SERVES ปริมาณ 180 กรัม LEVEL LEVEL ง่าย
“ปลาแซลมอนปรุงรส” หรือที่คุ้นหูกันในชื่อ “salmon flake” เนื้อปลาชิ้นเล็กๆ หอมกลิ่นน้ำมันงา และงาคั่ว ปรุงรสให้เค็ม เผ็ดเล็กน้อย ผัดให้แห้ง เก็บไว้ในกระปุก เอาไว้กินในช่วง WFH ที่บางครั้งเราอาจจะไม่มีเวลาทำอาหารกิน หรืออาจจะนึกเมนูอะไรไม่ออกมี Salmon Flake ติดตู้เย็นก็อุ่นใจดี อยากกินเมื่อไรก็ไปเปิดตู้เย็นหยิบมาคลุกกับข้าวร้อนๆ เอามาโรยบนหน้าสลัด หรือแม้แต่จะเอามาผสมกับมายองเนสแล้วกินกับขนมปังก็เข้ากันดีไปหมด
INGREDIENTS
ปลาแซลมอนหั่นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
400
กรัม
น้ำซุปปลาโอแห้ง
½
ถ้วย
น้ำ
¼
ถ้วย
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
ผงกระเทียม
ช้อนชา
ผงพริกญี่ปุ่นผสมงาดำ
2
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1.      ทำแซลมอนปรุงรสโดยล้างเนื้อปลาให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง จากนั้นนำเนื้อปลาวางลงในชามผสมก้นลึก ใส่น้ำซุปปลาโอและน้ำลงในชามผสมที่มีเนื้อปลาอยู่แล้ว ปิดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30 นาที (ขั้นตอนนี้เป็นการทำให้เนื้อปลามีรสชาติและมีกลิ่นหอมของปลาโอแห้ง)

2.      พอครบกำหนด นำเนื้อปลาออกมาซับด้วยกระดาษทิชชูแผ่นหนาให้แห้งสนิท ระหว่างนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ พอกระทะเริ่มร้อนนำเนื้อปลาที่ซับแล้วลงย่างในกระทะให้เหลืองสวยทั้งสองด้าน ปิดไฟ ตักขึ้นพักไว้บนจานให้หายร้อน

3.      ลอกหนังปลาออก ใช้ส้อมยีให้เนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำลงกลับในกระทะ เปิดไฟอ่อน ค่อยๆคั่วเนื้อปลาให้แห้งในกระทะ พอเนื้อปลาแห้งดี (สังเกตว่าสีของเนื้อปลาจะเข้มขึ้น) จากนั้นก็ปรุงรสด้วยผงกระเทียม ผงพริกญี่ปุ่นผสมงาดำ และงาขาวคั่ว เคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ

4.      เกลี่ยเนื้อปลาที่คั่วแล้วให้ทั่วจาน พักให้หายร้อน ตักเนื้อปลาเก็บใส่กระปุก ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 2 สัปดาห์                 

หมายเหตุ ผงกระเทียมที่ใช้ในสูตรนี้มีเกลือผสมอยู่ด้วยจึงมีรสเค็มกว่าผงกระเทียมทั่วไป สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ตรงขวดจะเขียนไว้ว่าผงกระเทียมผสมเกลือ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS