เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
6 คน
Level
3
เมนูสุขภาพจานนี้กินเป็นเมนูของว่างคลายร้อนได้เป็นอย่างดี ความนุ่มเนียนของเนื้อเต้าหู้ที่มีส่วนผสมของงาขาวคั่วบดผสมด้วยนั้น เข้ากันดีกับน้ำซอสที่ราดลงบนที่มีกลิ่นหอมของน้ำสต๊อกดาชิที่ทำมาจากปลาโอแห้งและสาหร่ายคอมบุ
INGREDIENTS
น้ำร้อน
3¾ ถ้วย
สาหร่ายคอมบุขนาด 4 นิ้ว
1 ชิ้น
Kudzu powder โขลกจนละเอียด
120 กรัม
งาขาวคั่ว
1½ ถ้วย
สาเก
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
วาซาบิสดและใบชิโสะสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์จำเป็น พลาสติกแร็ปตัดขนาด 10x10 นิ้ว จำนวน 6 แผ่น
น้ำสต๊อกดาชิ
½ ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
3 ช้อนโต๊ะ
มิริน
3 ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำเต้าหู้งาโดยแบ่งน้ำร้อนออกมาครึ่งหนึ่ง นำไปแช่กับสาหร่ายคอมบุ พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนสาหร่ายคอมบุอิ่มตัว ตักสาหร่ายทิ้งไป นำน้ำสต๊อกคอมบุมาละลายกับ kudzu powder คนให้ละลายเข้ากัน
2. นำงาขาวคั่วไปปั่นในเครื่องบดจนละเอียด (ลักษณะเหลวเหมือนแป้งเปียก) ค่อยๆเทน้ำร้อนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงละลายกับงาบด คนให้เข้ากัน นำของเหลวสองส่วนมาผสมให้เข้ากัน (น้ำสต๊อกคอมบุที่ละลายกับแป้ง ผสมกับน้ำร้อนที่ละลายกับงาป่น) กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาละเอียด
3. ใส่สาเก เกลือ และส่วนผสมที่กรอง ลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใช้ไม้พายค่อยๆกวนส่วนผสมประมาณ 25 นาที จนมีลักษณะข้นเหนียว (ช่วงแรกหากส่วนผสมจับตัวเป็นลิ่มๆ ใช้ ตะกร้อมือคนเร็วๆให้ส่วนผสมกลับมาเนียนเข้ากัน) ปิดไฟยกลง ตักส่วนผสมประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลง ในพลาสติกแร็ปที่เตรียมไว้ รวบปลายพลาสติกแร็ปเข้าหากัน บิดม้วนจนเต้าหู้งามีลักษณะเป็นตุ้มกลมๆด้านล่าง แล้วมัดปมให้แน่น (อาจใช้หนังยางรัด) ทำจนหมด นำเต้าหู้งาที่มัดไว้ทั้งหมดเรียงใส่จาน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 3 ชั่วโมง จนเซ็ตตัว
4. ทำซอสดาชิปรุงรสโดยใส่น้ำสต๊อกดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น และมิรินลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็นสนิท หรือนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้
5. จัดเสิร์ฟโดยวางใบชิโสะด้านล่างถ้วย ราดน้ำซอสประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แกะเต้าหู้งาออกจากพลาสติกแร็ป แล้วค่อยๆวางลงในไปในถ้วย (เอาด้านที่มัดพลาสติกขึ้น) หยอดหน้าด้วยวาซาบิสด เสิร์ฟเย็นๆเป็นอาหารว่าง
หมายเหตุ
- ทำน้ำสต๊อกดาชิโดยใส่น้ำ 2 ถ้วย ลงในหม้อ ใส่สาหร่ายคอมบุตัดขนาด 2×2 นิ้ว ลงแช่น้ำประมาณ 30 นาที ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน รอจนเดือดพล่าน ใส่ปลาโอแห้ง ½ ถ้วย ปิด ไฟทันที พักไว้รอจนปลาโอจมลงก้นหม้อ กรองเอาสาหร่ายและปลาโอทิ้งไป
Recommended Articles
คุกกี้ขนมที่เรียกได้ว่าถ้าอยากจะพักดื่มกาแฟหรือดื่มน้ำชาสักหน่อยขนมที่คิดจะกินคู่กันก็คงหนีไม่พ้น คุกกี้หอมๆกรอบนอกนุ่มในเป็นแน่ อยากสูตรคุกกี้สูตรนี้ก็ทั้งหอม อร่อย และที่สำคัญไม่หวานจนเกินไปแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นคุกกี้ข้าวโอ๊ตที่ผสมเก๋ากี้ลงไปด้วยเพิ่มสีสันของรสชาติมากขึ้นเลือกใช้อัลมอนด์ป่นแทนใช้แป้งสาลี เพราะฉะนั้นคนที่แพ้แป้งทานได้แน่นอน รสชาติไม่หวานมากไป กินเพลินๆกับน้ำชาคือที่สุด
ใครเคยกินเมนูเต้าฮวยฟรุตสลัดแล้วชอบลองมาทำเมนูนี้ดู "วุ้นเต้าหู้ฟรุตสลัด" เมนูที่บอกเลยว่าสายน้ำเต้าหู้ต้องเลิฟเมนูนี้ โดยดัดแปลงเอาน้ำเต้าหู้มาผสมกับผงวุ้นแล้วใส่ลงในพิมพ์รูปต่างๆให้เซ็ตตัวก่อนนำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟคู่กับผลไม้ ราดด้วยน้ำเต้าหู้เย็นๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงหน่อย โหอร่อยสุดๆ
เมนูที่ทำจากผงวุ้นอีกหนึ่งเมนูที่รับประกันได้ว่าอร่อยแถมได้ประโยชน์เต็มๆแน่นอน เราคุ้นชิ้นกับกินน้ำเต้าหู้ในรูปแบบเครื่องดื่ม แต่ครั้งนี้เราจะเปลี่ยนน้ำเต้าหู้ให้เป็นขนมหวานทานง่ายโดยนำน้ำเต้าหู้มาผสมกับผงวุ้นแล้วนำไปเซ็ตตัวก่อนจะเสิร์ฟมากับธัญพืชต่างๆไม่ว่าจะเป็นลูกเดือย ถั่วเขียว ถั่วแดงต้มที่นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย กินเย็นๆรับลองได้เลยว่าอร่อยชื่นใจเป็นแน่
ไอศกรีมเต้าหู้เนื้อเนียนนุ่มหอมกลิ่นเต้าหู้อ่อนๆ สูตรนี้เลือกใช้นมอัลมอนด์มาเป็นส่วนผสมของเหลวแทนน้ำเต้าหู้ เพราะตั้งใจอยากให้ได้กลิ่นถั่วอัลมอนด์ผสมอยู่ด้วยในเนื้อไอศกรีม ความหวานที่ได้เกิดจากน้ำเชื่อม ตัดรสนิดหน่อยด้วยเกลือสมุทร ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยเต้าหู้เคลือบคาราเมลรสชาติหวานนิดเค็มหน่อยๆ เพิ่มความกรุบกรอบให้กับไอศกรีมถ้วยนี้
คุกกี้ขนมที่เรียกได้ว่าถ้าอยากจะพักดื่มกาแฟหรือดื่มน้ำชาสักหน่อยขนมที่คิดจะกินคู่กันก็คงหนีไม่พ้น คุกกี้หอมๆกรอบนอกนุ่มในเป็นแน่ อยากสูตรคุกกี้สูตรนี้ก็ทั้งหอม อร่อย และที่สำคัญไม่หวานจนเกินไปแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นคุกกี้ข้าวโอ๊ตที่ผสมเก๋ากี้ลงไปด้วยเพิ่มสีสันของรสชาติมากขึ้นเลือกใช้อัลมอนด์ป่นแทนใช้แป้งสาลี เพราะฉะนั้นคนที่แพ้แป้งทานได้แน่นอน รสชาติไม่หวานมากไป กินเพลินๆกับน้ำชาคือที่สุด
ใครเคยกินเมนูเต้าฮวยฟรุตสลัดแล้วชอบลองมาทำเมนูนี้ดู "วุ้นเต้าหู้ฟรุตสลัด" เมนูที่บอกเลยว่าสายน้ำเต้าหู้ต้องเลิฟเมนูนี้ โดยดัดแปลงเอาน้ำเต้าหู้มาผสมกับผงวุ้นแล้วใส่ลงในพิมพ์รูปต่างๆให้เซ็ตตัวก่อนนำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟคู่กับผลไม้ ราดด้วยน้ำเต้าหู้เย็นๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงหน่อย โหอร่อยสุดๆ
เมนูที่ทำจากผงวุ้นอีกหนึ่งเมนูที่รับประกันได้ว่าอร่อยแถมได้ประโยชน์เต็มๆแน่นอน เราคุ้นชิ้นกับกินน้ำเต้าหู้ในรูปแบบเครื่องดื่ม แต่ครั้งนี้เราจะเปลี่ยนน้ำเต้าหู้ให้เป็นขนมหวานทานง่ายโดยนำน้ำเต้าหู้มาผสมกับผงวุ้นแล้วนำไปเซ็ตตัวก่อนจะเสิร์ฟมากับธัญพืชต่างๆไม่ว่าจะเป็นลูกเดือย ถั่วเขียว ถั่วแดงต้มที่นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย กินเย็นๆรับลองได้เลยว่าอร่อยชื่นใจเป็นแน่
ไอศกรีมเต้าหู้เนื้อเนียนนุ่มหอมกลิ่นเต้าหู้อ่อนๆ สูตรนี้เลือกใช้นมอัลมอนด์มาเป็นส่วนผสมของเหลวแทนน้ำเต้าหู้ เพราะตั้งใจอยากให้ได้กลิ่นถั่วอัลมอนด์ผสมอยู่ด้วยในเนื้อไอศกรีม ความหวานที่ได้เกิดจากน้ำเชื่อม ตัดรสนิดหน่อยด้วยเกลือสมุทร ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยเต้าหู้เคลือบคาราเมลรสชาติหวานนิดเค็มหน่อยๆ เพิ่มความกรุบกรอบให้กับไอศกรีมถ้วยนี้
คุกกี้ขนมที่เรียกได้ว่าถ้าอยากจะพักดื่มกาแฟหรือดื่มน้ำชาสักหน่อยขนมที่คิดจะกินคู่กันก็คงหนีไม่พ้น คุกกี้หอมๆกรอบนอกนุ่มในเป็นแน่ อยากสูตรคุกกี้สูตรนี้ก็ทั้งหอม อร่อย และที่สำคัญไม่หวานจนเกินไปแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นคุกกี้ข้าวโอ๊ตที่ผสมเก๋ากี้ลงไปด้วยเพิ่มสีสันของรสชาติมากขึ้นเลือกใช้อัลมอนด์ป่นแทนใช้แป้งสาลี เพราะฉะนั้นคนที่แพ้แป้งทานได้แน่นอน รสชาติไม่หวานมากไป กินเพลินๆกับน้ำชาคือที่สุด
ใครเคยกินเมนูเต้าฮวยฟรุตสลัดแล้วชอบลองมาทำเมนูนี้ดู "วุ้นเต้าหู้ฟรุตสลัด" เมนูที่บอกเลยว่าสายน้ำเต้าหู้ต้องเลิฟเมนูนี้ โดยดัดแปลงเอาน้ำเต้าหู้มาผสมกับผงวุ้นแล้วใส่ลงในพิมพ์รูปต่างๆให้เซ็ตตัวก่อนนำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟคู่กับผลไม้ ราดด้วยน้ำเต้าหู้เย็นๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงหน่อย โหอร่อยสุดๆ
เมนูที่ทำจากผงวุ้นอีกหนึ่งเมนูที่รับประกันได้ว่าอร่อยแถมได้ประโยชน์เต็มๆแน่นอน เราคุ้นชิ้นกับกินน้ำเต้าหู้ในรูปแบบเครื่องดื่ม แต่ครั้งนี้เราจะเปลี่ยนน้ำเต้าหู้ให้เป็นขนมหวานทานง่ายโดยนำน้ำเต้าหู้มาผสมกับผงวุ้นแล้วนำไปเซ็ตตัวก่อนจะเสิร์ฟมากับธัญพืชต่างๆไม่ว่าจะเป็นลูกเดือย ถั่วเขียว ถั่วแดงต้มที่นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย กินเย็นๆรับลองได้เลยว่าอร่อยชื่นใจเป็นแน่
ไอศกรีมเต้าหู้เนื้อเนียนนุ่มหอมกลิ่นเต้าหู้อ่อนๆ สูตรนี้เลือกใช้นมอัลมอนด์มาเป็นส่วนผสมของเหลวแทนน้ำเต้าหู้ เพราะตั้งใจอยากให้ได้กลิ่นถั่วอัลมอนด์ผสมอยู่ด้วยในเนื้อไอศกรีม ความหวานที่ได้เกิดจากน้ำเชื่อม ตัดรสนิดหน่อยด้วยเกลือสมุทร ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยเต้าหู้เคลือบคาราเมลรสชาติหวานนิดเค็มหน่อยๆ เพิ่มความกรุบกรอบให้กับไอศกรีมถ้วยนี้
Recommended Videos