เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำขี้เหล็ก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

ขี้เหล็กที่ว่าขมเมื่อนำมาทำเป็นยำก็ได้รสชาติที่อร่อยแปลกใหม่ไปอีกแบบ โดยเลือกใช้ทั้งดอกและใบอ่อนมาทำ ใส่ขาเห็ดหอมเพิ่มความกรุบกรอบ นำยำรสชาติจัดจ้านมีทั้งซีอิ๊ว มะนาว น้ำตาลมะพร้าว หอมแดง และพริกขี้หนู

INGREDIENTS

ใบขี้เหล็กอ่อนต้มบีบน้ำออก

150 กรัม

ดอกขี้เหล็กดอกตูมต้มบีบน้ำออก

50 กรัม

ตะไคร้ซอย

¼ ถ้วย

ขำเห็ดหอมปรุงรสย่างทุบ

¼ ถ้วย

ใบมะกรูดซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำขาเห็ดหอมปรุงรสย่างโดยใส่ขาเห็ดหอมลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ น้ำตาลปี๊บ น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ เคล้าให้เข้ากันทั่ว หมักไว้ในอุณหภูมิห้องนาน 15 นาทีขึ้นไป แล้วนำไปย่างในกระทะก้นตื้นด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ทำจนหมด ใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ทำน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากันในถ้วย ใส่หอมแดงและพริกขี้หนู คนพอทั่ว ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวและหวานเล็กน้อย

 

3. ใส่ใบขี้เหล็กอ่อนต้มและดอกขี้เหล็กต้มลงในอ่างผสม ราดน้ำยำ เคล้าพอเข้ากันทั่ว ใส่ตะไคร้ ขาเห็ดหอมปรุงรสย่าง และใบมะกรูดเคล้าอีกครั้ง

 

4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ขี้เหล็ก พืชสมุนไพรรสขมมากสรรพคุณ

Share this content

Tags:

ขี้เหล็ก, จานยำ, ต้านโรค, สูตรอาหารมังสวิรัติ, อาหารต้านโรค, เมนูต้านโรค, เมนูยำ

Recommended Articles

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recommended Videos