เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตร 1 (พริกป่น)

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

กระเทียมดองแกะเปลือก

5 หัว

รากผักชีหั่น

3 ราก

น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก

2 ถ้วย

น้ำ

2 ถ้วย

น้ำมะขามเปียก

2½ ถ้วย

น้ำกระเทียมดอง

1 ถ้วย

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา

แป้งเท้ายายม่อม

2 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. โขลกกระเทียมดองกับรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนไหม้เป็นคาราเมล พอเริ่มเป็นฟอง ใส่น้ำ ต้มจนน้ำตาลละลายพอเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดอง และเครื่องที่โขลก เคี่ยวจนข้นเหนียว ใส่พริกป่น เกลือ คนให้เข้ากัน ละลายแป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะใส่ คนจนแป้งสุกใสและข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้หวาน เปรี้ยว เผ็ด

 

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กระเทียมดอง, ซอส, น้ำจิ้ม, รากผักชี, ลูกชิ้น

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos