เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตร 3 (พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนแดง)

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 3/4 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น

4 เม็ด

พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่

10 เม็ด

กระเทียมไทยแกะเปลือก

30 กลีบ

น้ำตาลปี๊บ

¼ ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

¼ ถ้วย

น้ำเต้าเจี้ยวดำ

½ ถ้วย

น้ำส้มสายชู

¾ ถ้วย

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

น้ำ

½ ถ้วย

แป้งมัน

1 ช้อนโต๊ะ+½ ช้อนชา

METHOD

1. โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำเต้าเจี้ยวดำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือดละลาย แป้งมันกับน้ำเล็กน้อยใส่ คนจนแป้งสุกใสและข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้เผ็ด หวาน เปรี้ยว เค็ม

 

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

ซอส, ตำ, น้ำจิ้ม, พริกขี้หนู, พริกชี้ฟ้า, ลูกชิ้น, เต้าเจี้ยวดำ

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos